当前位置:首页 > 问答百科 > 正文内容

大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)

福瑞号2022-12-03 03:27:30问答百科173
如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图1
这种鱼肉质鲜美细腻,这样做才能保留其原汁原味的鲜美
学会这几个细节,蒸出的鱼鲜美细腻滑嫩不腥,制作简单
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图2
大白鱼,学名翘嘴红鲌,又名翘嘴鲢鱼、白鱼、大白鱼,是一种淡水肉食性鱼类,这也决定了大白鱼肉质鲜美细腻。这种鱼,只有清蒸才能最大程度地保留其原汁原味的鲜美。只要学会这几个细节,蒸出的大白鱼鲜美细腻、滑嫩不腥,关键是制作简单。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图3
清蒸大白鱼
主料:大白鱼(翘嘴鱼)1条,约600克
配料:葱姜各30克、胡萝卜10克、香菜10克
调料:盐3克、料酒30克、胡椒粉1克、鸡油5克、蒸鱼豉油50-100克、植物油适量
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图4
制作过程:
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图5
1、把大白鱼去鳃、刮净鳞片、去除内脏,冲洗干净。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图6
2、细节一:要想蒸出的鱼鲜美不腥、有滋有味,淹渍是关键一步。大白鱼肉质细腻,就不用打花刀了,保持外形完整。把处理好的大白鱼加入盐3克、料酒30克、胡椒粉1克、葱姜丝适量,腌渍30分钟,充分入味,去腥提鲜。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图7
3、切细葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段。细节二:大白鱼脂肪含量很低,把腌渍好的大白鱼挑去葱姜丝,用鸡油5克均匀涂抹鱼身、鱼腹,这样蒸出来的鱼肉质才会细腻鲜美,没有鸡油,用猪油也可。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图8
4、细节三:一定要开水下锅,大火足汽,蒸7-8分钟,哪怕是蒸过一分钟,其鲜美滋味也会大打折扣。如果鱼偏大,也可以适当延长1-2分钟。细节四:为使整鱼均匀受热,保持成熟度一致,一定要在鱼身下面垫葱段、姜片,这样热气可以在鱼身贴近盘面侧同时受热,整鱼受热均匀,还可以起到去腥提鲜的作用。把鱼放入蒸笼,大火足汽后下锅蒸7-8分钟。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图9
5、准备蒸鱼豉油50-100克。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图10
6、把蒸好的鱼立即从蒸笼内端出,倒去盘内积存的汽水,这些汽水有腥味,一定要倒掉。然后把蒸鱼豉油浇淋在鱼身表面,使其入味。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图11
7、把切好的细葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段摆在鱼身表面。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图12
8、锅内倒入适量植物油,烧至七八成热,趁热浇淋在葱姜丝上面,彻底激发出葱姜香气。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图13
9、伴随着葱香四溢,这道清蒸大白鱼就完成了,趁热享用味道最佳。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图14
10、菜品特点:色泽靓丽、鲜美细腻、原汁原味、清香淡雅。
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图15
如果您喜欢我的美食文章,请关注我的本站,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!
大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)-图16

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由福瑞号发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://furui.com.cn/8973.html

“大白鱼是什么鱼(学会这几个细节)” 的相关文章

兵马俑简介(兵马俑世界文化遗产)

兵马俑简介(兵马俑世界文化遗产)

兵马俑是中国世界遗产,全国重点文物保护单位。同时被联合国教科文组织列入世界遗产名录,并被誉为世界第八大奇迹。许多国家的元首和首脑都来此参观和拜访过,是中国的一张金子名片。被誉为人类古代精神文明的瑰宝。是中国乃至世界的宝藏。 兵马俑是秦始皇陵墓的其中一个墓穴,兵马俑的种类繁多。造型形态都十分的逼真,...

aj是什么意思(aj是什么)

aj是什么意思(aj是什么)

 AJ是Air jordan的简称,翻译成中文是空中飞人,是Nike旗下的高端品牌。空中飞人是耐克旗下以史上最著名的NBA球星迈克尔·乔丹命名的系列。Air jordan这个名字不仅体现出鞋子的科技工艺,也可以显示出乔丹打球的风格。   1985年,迈克尔·乔丹(Michael Jordan)以高...

西班牙苍蝇是什么(鸡公虫:幼年是蝗虫杀手)

西班牙苍蝇是什么(鸡公虫:幼年是蝗虫杀手)

6月底以来,黄脊竹蝗大量持续从老挝迁移到我国云南江城、勐腊等边境地区,波及范围13.5万亩,其中农田3.2万亩,林地10.3万亩。相关部门及时采取了严防措施,蝗虫虽然严重,但没有对农作物生长造成严重危害。 这次的蝗虫灾害为黄脊竹蝗,俗称“竹蝗”,喜欢吃竹叶,但也吃水稻、玉米等农作物,我国在蝗虫防治上...

麻布衣服的特点有什么呢(棉麻布料的优缺点有哪些)

麻布衣服的特点有什么呢(棉麻布料的优缺点有哪些)

棉麻面料的特点与好处有哪些呢?棉麻布是棉布含麻的成分,又称为棉麻交织布料。棉麻布有苎麻棉和亚麻棉等等。黄麻布粗狂、手感硬、毛羽多,不适合服装用料。采用织物后整理的手段,研发成功的棉和黄麻交织的布料。那么棉麻面料的优缺点有哪些呢?下面一起详细了解一下吧。 一、棉麻面料的特点 棉麻面料是由一半麻和一半棉...

cleaned是什么意思(clean的现在分词形式是什么)

cleaned是什么意思(clean的现在分词形式是什么)

clean的现在分词形式是cleaning。clean有四种用法,一是用作名词,意思是“打扫、清扫”;二是用作副词,可译为“(行动)彻底地,完全地”;三是用作动词,意思是“打扫、除去…的灰尘、使…干净、变干净”;四是用作形容词,可译为“清洁的、干净的、洁净的、爱干净的”。 常见句型 You mus...