茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而虾酱也是许多家庭厨房不可缺少的一种调料。将这两者结合起来，可以做出一道美味可口的虾酱炖茄子。下面，我们就来介绍一下这道菜的做法。
茄子3个、虾酱适量、葱姜蒜适量、瘦肉适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水适量、油适量。
1.将茄子洗净去皮，切成块状备用。
2.将瘦肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制一下。
3.葱姜蒜分别切末备用。
4.锅中放少量油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
5.加入虾酱煸炒出红油。
6.放入腌制好的肉块，煸炒肉变色。
7.加入适量的水，放入茄子块，大火煮开后转小火慢炖，炖茄子软烂。
8.加入适量的盐调味即可。
1.炖茄子时要注意火候，不要煮烂了。
2.虾酱的咸度比较高，加盐时要适量。
3.可以根据个人喜好加入一些调味料，比如辣椒、花椒等。
虾酱炖茄子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。在制作过程中要注意火候和调味，才能做出口感和味道都让人满意的美食佳品。希望大家可以在家中尝试制作，享受到这道美味的滋味。
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