牛奶酱的做法(卡士达酱抹茶牛奶酱)
2+1款抹酱 Daub jam 春眠不觉晓~ 有没有小仙女跟我一样 感觉明明刚躺下，怎么就要起床了？ 真的是噩耗~ 告别添加剂，拯救懒癌2+1款抹酱 然鹅~自从我们的仙女西点师 教会我这一招以后 天天多睡5~20分钟 只告诉你一个人嗷~赶紧学起来吧 现在越来越懒了 刷牙洗脸抹片吐司就出门了 新技能Get 学会抹酱+舍弃化妆=多睡40分钟 / 备 注 / 怕胖的小仙女卡仕达酱可以不用加黄油 口味不会差太多，而且很低脂嗷~ 抹酱不建议大量制作长期保存 一个星期内记得吃完嗷~ 吃不完可以制作夹心饼干、夹心卷、泡芙、北海道蛋糕。。。 简直就是烘焙神助攻 请标题 做些简单抹酱当作烘焙助攻 找回那个简单而清新的自己 卡仕达酱 材料配方工具 卡仕达酱基本材料 蛋黄--两个 牛奶--200克 糖--20克 黄油--15克（可不放或减量 ） 玉米淀粉--15克 冰水--一大盆 参考分量：1瓶 卡仕达酱也可以用 展艺卡仕达粉和水调配（3:1） 工具模具 打蛋盆两只、手动打蛋器、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干、展艺分蛋器 图文制作步骤 抹茶牛奶酱 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 抹茶牛奶酱基本材料 牛奶A--50毫升 抹茶粉 --10克 牛奶B--150毫升 淡奶油--100毫升 白砂糖--80克 参考分量：1瓶 工具模具 手动打蛋器一只、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干 图文制作步骤 焦糖奶油酱 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 焦糖奶油酱基本材料 细砂糖 --125克 动物性淡奶油--125克 冷水--25克 参考分量：1瓶 工具模具 手动打蛋器一只、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干 图文制作步骤
By 屹林烘培
用料
蛋黄 2个
牛奶 200g
糖 20g
黄油 15g
玉米淀粉 15g
冰水 大盆
牛奶A 50ml
抹茶粉 10g
牛奶B 150ml
白砂糖 80g
淡奶油 100ml
细砂糖 125g
动物性淡奶油 125g
冷水 25g
做法步骤
1、卡仕达酱 制作方法1、两个鸡蛋分离蛋黄、蛋清。（可以借助分蛋器）
2、2、加入20克糖，打至蛋黄发白。
3、3、15克玉米淀粉筛入蛋黄，继续搅打至粉类消失。
4、4、200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同时搅拌。
5、5、之后倒回奶锅继续打匀。
6、6、开小火，搅拌至浓稠离火。 Tips：这里需要一直搅拌嗷~不然会糊锅
7、7、放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。
8、8、晾凉后装入干净瓶中密封冷藏。 常见问题 问：可以存放多久？ 放冰箱可以放4天，不过就是重新使用的时候用微波炉盖上保鲜膜热热透 问：为什么隔冰水后变超级硬了？ 玉米淀粉放多了就会这样，因为每个牌子的玉米淀粉吸水性不一样，出现这种情况可以加点牛奶缓和一下。
9、抹茶牛奶酱制作方法1、50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液。
10、2、150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热并不断搅拌至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠状。 Tips：整个过程大约需要15分钟
11、3、抹茶牛奶溶液倒入奶锅中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火4、倒入耐热容器保存。 常见问题 问：为什么抹茶牛奶溶液倒进混合溶液时加热会出现水油分离的情况呢？ 可能倒进去牛奶太冰或者是第二步煮得太浓稠。 问：可以不加淡奶油，全都加牛奶吗？这样还会粘稠吗？ 不加淡奶油是不会煮粘稠的！一定要加~
12、1、125g细砂糖加入25g冷水
13、2、小火加热至糖变成粘稠的焦糖色并不断冒泡。 Tips：加热过程中不要搅拌，千万不要搅拌。
14、3、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。将糖酱充分搅拌均匀。 Tips：倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，小心烫伤。
15、4、继续搅拌，当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。
16、常见问题 问：为什么我熬糖到水都快干了，颜色还是淡黄色而不是焦红色? 1.熬焦糖的过程中千万不要搅拌千万不要！不然就熬不好了~ 2.火太小了，可以稍微再大一点~ 问：淡奶油可以用普通的纯牛奶代替吗？ 不可以~这样就不会粘稠了~
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