中国荒野维生食物之野菜系列——君达菜
君达菜
【别名】牛皮菜、石菜、杓菜、光菜、君子菜、甜菜、猪乸菜。
【食用】为藜科植物君达菜的嫩茎叶。
【分布】多生长在平原、草地上，均有人工栽培。我国东南、西南以及南方等大部分地区均有广泛分布。
【采集】采摘君达菜的嫩茎叶。
【形状】一年或二年生草本，光滑无毛。茎高达30~100厘米，至开花时始抽出。叶互生；有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30~40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形；茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片；叶片肉质光滑，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。花小，两性，绿色，无柄，单生或2~3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序；苞片狭，短尖；花被5裂，裂片矩圆形，先端钝，结果时基部变厚；果通常聚生，由2或多花的基部合生而成，且形成一极不规则的干燥体（常误称为种子）；每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内。种子横生，圆形或肾形。花期5~6月。果期7月。
【功效】君达菜味甘，性凉，具有清热解毒，行瘀止血作用。治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折，吐血。
【宜忌】脾虚泄泻者忌服。
【加工】食用部位为嫩茎叶。春季采摘嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水漂洗干净，可凉拌、炒食、煮汤。
