中华美食菜谱(舌尖上的美味)
中华美食博大精深，想要吃遍中华美食，一个人一辈子都吃不完。但是有些家常菜却一直是餐桌上的宠儿。小编今天给大家介绍4道家常菜谱，让你吃得开心。
一、地三鲜
说起地三鲜，恐怕没人不知道，它是东北菜中的经典之一，也可以说是永远的经典菜，每次吃都会让人爱不适口。喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆的你可以试试地三鲜哦。
【食材】土豆2个，茄子1个，青椒2个，蒜瓣3个，酱油20克，糖2克，鸡精少许，葱、姜、盐、水淀粉、香油各适量
【做法】
1、三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，青切成三角形，葱切小段备用。
2、锅里少倒一点油，倒入土豆煎至两面金黄盛出备用。
3、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软盛出备用。
4、锅中少倒一点油爆香葱姜蒜。
5、倒入土豆和茄子翻炒均匀，加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻；加入青椒块和少许鸡精翻炒；再加入适量的水淀粉翻炒均匀；最后淋入香油翻炒均匀关火。
二、鱼香茄子
每每谈及鱼香，那浓烈的混合了酸、辣、甜、鲜、香的味道就会在舌尖上弹跳。鱼香，真真的是种特别美妙的滋味。喜欢茄子的，偶尔炸一下也不是罪哦。
【食材】紫皮茄子200克，青红椒适量，姜50克，蒜瓣4个，郫县豆瓣酱3大勺，糖少许，淀粉少许，葱、油、盐、生抽、老抽、蚝油、醋、麻油、水各适量
【做法】
1、取半碗水，倒入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油搅拌均匀调成汁。
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）
3、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
4、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒；放入炸好的茄子同炒。
5、最后倒入事先调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。
三、麻婆豆腐
“豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天给大家介一款川味的豆腐，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
【食材】豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克，酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，黄酒10克，大蒜末20克，盐2克，鸡粉2克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克
【做法】
1、豆腐切成2厘米的方丁。
2、在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。
3、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入豆瓣酱煸炒出香味后，下入豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒；然后烹入黄酒炒匀。
4、炒香以上材料后倒入肉汤煮开；然后放入适量的酱油，用盐调味，然后下入豆腐煮开。
5、豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
6、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面；然后撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。
四、回锅肉
这是一个不吃肉的人也会爱上的一道菜。川菜里的回锅肉，到现在有很多种做法，味道也各有特色。据说在四川几乎每家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。
【食材】五花肉400克，青椒2个，青蒜200克，红椒2个，豆瓣酱2勺，豆豉10克，盐
、鸡精、花生油各适量
【做法】
1、五花肉洗净备用；辣椒切成菱形片，青蒜切段。
2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），捞出晾至温热切成薄片。
3、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒，待肉片出油有点卷的时候，放入生抽、豆瓣酱炒匀；再加入豆豉炒香，加入青红椒，炒至断青；最后加入青蒜炒出香味。
4、最后调入少盐、鸡精调味炒匀就可以出锅了。
舌尖上的美味，4道最经典的家常菜，做一遍就让百吃不厌!你喜欢吃哪道呢？
