鹦鹉蛋可以吃，它的营养成分与鸡蛋差不多，含有丰富的蛋白质，且口感嫩滑没有腥味，是可以食用的。由于鹦鹉产蛋的数量有限，每年最多只能产5~6窝，每窝4~8枚蛋，产量太少，用来食用较为可惜，不如将它用作孵化，孕育雏鸟更有价值。
鹦鹉产蛋后的第五天，可以用手电筒照射鸟蛋，观察蛋内是否有血丝，在光照下蛋壳内有明显的网状血丝，说明此为受精蛋，是可以孵化出鹦鹉雏鸟的。如果蛋内没有血丝，只能看见一整片的蛋黄，且翻转后蛋黄也随之滑动，说明这种鸟蛋没有成功受精，即“白蛋”，无法孵出雏鸟，可以将其食用。
如果鹦鹉蛋有破损，也不用马上扔掉，可以将其拌入小米，作为母鹦鹉的饲料，这种蛋小米也能给母鹦鹉补充营养。
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