生皮是什么(什么是羊板皮)

什么是羊板皮？

羊板皮是山羊宰杀后剥取的皮，屠宰后剥下的鲜皮称“生皮”，后面加工制成羊板皮。羊板皮很厚，粒面细致，皮肤中纤维束间空隙小，交织排列紧密，弹性和韧性非常不错，延伸变形后复原性强，是制作皮革的原料。

山羊鲜皮怎么加工？

1.清理

除去鲜皮上的污泥、粪便。再用铲皮刀或削肉机除去皮上的残肉和脂肪。修理生皮，割去蹄、耳、唇等，然后用湿布巾擦去皮上的脏物和血液，千万不要水洗，水洗后的生皮，会失去油润光泽，成为品质差的“水浸皮”。

2.防腐

鲜皮中含有大量的水分和蛋白质，很容易造成自溶和腐败，因此鲜皮如果不能直接进行加工制革时，必须在清理以后进行防腐贮藏。方法有这几种：

（1）干燥法

一般采用自然晾干，简便易行，成本低。把鲜皮肉面向外，挂在通风的地方，或者是固定在屋檐向阳的墙、木板晾干。或在较弱阳光下，将毛面向下平铺在草地，或者是平整地面晾晒，避免阳光暴晒。

（2）盐腌法

干盐腌法：将清洁干燥的盐均匀撒在鲜皮的肉面上，盐的用量大约为皮重30%，6天后鲜皮铺开，将所有皱褶和弯曲拉平，使之平展，再将盐均匀撒在皮面，厚处要多撒。然后在该皮又铺上另一张鲜皮，做同样处理，这样层层堆集，叠成高1～1.5米的皮堆。

盐水腌法：经过初步处理并沥干水分的鲜皮，称重并按重量分类，然后将皮浸入盛有25%浓度以上的盐水的水泥池中，经过一个晚上后取出，沥水2小时后堆积，堆积时再撒皮重25%的干盐。为了保证质量，皮的湿度应保持在15%左右。

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