桂花酒的制作方法技巧(自制桂花酒要怎么做更好喝)

现在是九月，正是桂花飘香的季节，古往今来，在这个季节里一直被文人墨客津津乐道的莫过于桂花酒了。“若有一杯香桂酒，莫辞花下醉芳茵”。“我失骄杨君失柳，杨柳轻扬直上重霄九，问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。”由此可见桂花酒的魅力。

其实，桂花酒自己在家就可以制作，并且做法还很简单，只要掌握了一定的方法和技巧，自制的桂花酒颜色清澈好看，味道醇香好喝，营养又美味，健康无添加。

【主要材料】：鲜桂花500克，粮食酒（50度以上）1500克

【辅助材料】：老冰糖200克碾压成粉末，枸杞50克，凉开水适量

制作方法

1、准备桂花。采摘桂花要选刚刚盛开的桂花，那些已经开过了的，甚至是有点衰败的都不要采摘了。对于已经采摘下来的桂花，要把多余的枝叶树杈认真仔细的挑选出来，然后用竹编的篮子装起盖好放在阴凉通风处，阴干一晚上。切记不要晒，是阴干。接着准备一个容器放入阴干的桂花，再加入碾压成粉状的老冰糖，一起拌匀，压紧压实，用保鲜膜封起来。腌制两天两夜就好了。

2、准备泡酒容器。容器大小要能装3斤的酒量，并且是玻璃或者陶罐的，不要用塑料容器。用高温消毒或者酒精杀菌都行，一定要确保容器干净，无水无油。枸杞不用也可以，喜欢的就洗净晾干水分。要搭配枸杞选料不能马虎，最好是大颗的特级宁夏枸杞。

3、泡酒。把腌制好的桂花全部倒进准备好的泡酒容器里，加入枸杞，喜欢口感甜一点的可以再加块冰糖，然后加入高度纯粮食白酒，容器不要装得太满，不要超过九分满，一定要留点空隙。盖紧密封好，放置再阴凉处避光保存，60天后就可以喝了。但是泡的时间越长色泽越清亮，口感也越醇香，能泡两到三年更是佳品。

泡酒的整个过程就是这么简单，桂花酒的质量主要取决于白酒和桂花的质量，要想桂花酒味道好喝，其中有2个方法技巧要掌握：

方法技巧一，桂花不要泡洗。水洗会洗掉花粉和花油，使得桂花的香味减淡。若是实在纠结桂花有灰尘不干净，就用清水快速冲洗一下，千万不要浸泡。桂花之所以要提前腌制，是以免泡制的时候漂浮在上面，难以入味。

方法技巧二，白酒要选清香型的粮食酒。之所以叫桂花酒就是取桂花的香味，假如白酒选用了浓香型或者酱香型的，就会严重影响桂花酒的味道。50度以上的高度酒材料不好找，35度以上米酒也行，只是开启封口不要过早，最好要泡三个月以上再开启封口饮用。