家常必备学会扣肘子的做法，做出美味扣肘子

扣肘子是一道非常受欢迎的家常菜，它味道鲜美，肉质酥烂，营养丰富。不过，要做出美味的扣肘子，需要掌握一定的技巧。下面将为大家介绍如何做出美味扣肘子。

选择肘子的技巧

要做出美味扣肘子，首先要选择好肘子。选择肘子的时候，要挑选肉质鲜嫩、皮薄肉厚、肥瘦相间的肘子。这样做出来的扣肘子口感会更好。

准备食材和调料

做扣肘子需要的食材和调料有肘子、生姜、葱、冰糖、香叶等。其中，生姜和葱可以去腥，料酒可以去腥提味，酱油可以调色提味，冰糖可以增加甜度，盐可以调味，香叶可以增加香气。

煮肘子的技巧

煮肘子的时候，要先将肘子放入冷水中，加入料酒煮沸，然后将水倒掉，再用清水煮沸。这样可以去掉肘子的腥味，让肘子更加鲜美。

制作扣肘子的步骤

1.将煮好的肘子放入砂锅中，加入生姜、葱、冰糖、香叶等调料。

2.加入足够的清水，让肘子全部浸没。

3.大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动肘子，使其均匀受热。

4.炖煮约2个小时后，取出肘子，放入碗中。

5.将剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的盐和味精调味，烧开后，用淀粉勾芡。

6.将勾好芡的汤汁浇在肘子上即可。

1.在煮肘子的时候，可以加入一些桂皮、草果等香料，增加肘子的香气。

2.肘子煮好后，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，过后再切片煮食，口感更加鲜美。

3.如果想让扣肘子更加入味，可以提前腌制肘子。将肘子切成块，加入生姜、蒜、糖、五香粉等调料腌制2-3个小时，再进行烹制。

4.在烹制扣肘子的时候，可以加入一些蔬菜，如红枣、胡萝卜、白萝卜等，增加口感和营养。