如何做铁板生蚝(美味营养的几道家常菜)
金牌卤香骨
主料：
猪排骨600克、鸡蛋2个、面粉10克、生粉10克、吉士粉1克。
调料：
芝麻油1克，蚝油3克，盐3克，菜籽油2500克，自制卤水（八角10克、桂皮10克、陈姜5克、草果5克、白扣5克、花椒5克、香叶3克、小茴香5克、公丁5克、母丁5克、甘草5克、香果5克、干辣椒10克）。
做法：
1、先将猪排骨砍成6、7厘米的段，用清水洗净，放入自制卤水中，加盐、蚝油卤20分钟后捞出，再淋上芝麻油待用。
2、将鸡蛋打开搅匀，放入盐、面粉、生粉、吉士粉，调成全蛋糊待用。
3、锅洗净烧干，倒入菜籽油烧至五成热，将卤好的排骨挂全蛋糊放入锅中，炸至金黄，捞出沥油，装盘即成。
凉拌西葫芦
材料：西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许，白开水少许
做法：
1、西葫芦洗净，擦成丝，加入盐拌匀。
2、芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。
3、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。
4、根据个人口味酌情加入芥末油即可。
铁板生蚝
原料：
湛江蚝8只，洋葱圈、姜片、葱段各少许
调料：
盐、味精、糖、蚝油、生抽、老抽、二汤、花雕酒、牛油、芡粉、麻油、胡椒粉
做法：
1、生蚝洗净取肉，用生抽、老抽混合上色，过油着色，备用。
2、锅中留底油，下入洋葱圈煎香，铲起。
3、继续放入姜片爆香，加入花雕，放入二汤。
4、用盐、味精、糖、蚝油调好味道。
5、放入生蚝翻炒数下，然后勾芡，加老抽调色，下入葱段翻炒均匀，出锅倒在已烧热的铁板上即可。
酥炸蘑菇
材料：蘑菇、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉、油
做法：
1、蘑菇冲洗干净，撕成小块，锅烧开水，放水里一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放凉水过凉。
2、把蘑菇捞出，用手攥干水分。
3、放一盆里，放盐，花椒粉，拌匀。
4、取一小盆，打入鸡蛋。
5、把鸡蛋打散，再加些面粉，在加一点水活成稀蛋糊。
6、取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就在加点面粉搅匀。
7、锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黄即可。
