同分异构体的定义(淀粉和纤维素都是同分异构体吗)
首先,我们先来谈谈同分异构体的定义。在化学上,同分异构体是分子式相同但原子排列不同的化合物。简单来说,化合物分子式相同但结构不同的现象称为同分异构;分子式相同但结构不同的化合物是同分异构体。许多异构体具有相似的性质。在化学中,同分异构体可以是同一种物质(含有相同的官能团),也可以是不同种类的物质(含有不同的官能团)。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。淀粉是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式,包括直链淀粉和支链淀粉。淀粉具有不溶于冷水、糊化和回生等物理特性。除食品外,工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
纤维素是一种有机化合物,纤维素是绿色植物、多种形态的藻类和卵菌的初生细胞壁的重要结构成分,某些种类的细菌分泌它形成生物膜。纤维素是地球上最丰富的有机聚合物,是自然界分布最广的多糖,也是植物细胞壁的主要成分。棉花、亚麻、苎麻和黄麻含有大量优质纤维素。纤维素不溶物水、稀酸、稀碱和有机溶剂,但加热时会被酸水解。
最后,我们看看淀粉和纤维素的相同点。淀粉和纤维素都是多糖,都是由葡萄糖单元组成的,不是同分异构体。至于同系物,需要满足同一个分子式的通式,碳原子数不同。从分子组成来看,淀粉是一种混合物,因为淀粉是一种高分子化合物。分子化合物形成高分子链时,链的长度不一样,所以高分子化合物都是混合物。
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