老汤豆腐的做法（一碗口感细腻鲜美无比的美食）

老汤豆腐是一道美味可口的家常菜，口感细腻、鲜美无比，是很多人喜爱的美食之一。下面就来介绍一下老汤豆腐的制作方法吧！

1. 准备食材

制作老汤豆腐需要准备的食材有豆腐、瘦肉、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、味精、清水等。

2. 制作步骤

（1）将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干备用；

（2）瘦肉切成小丁，放入碗中，加入适量的盐、料酒和蛋清拌匀；

（3）将炒锅烧热，加入适量的油，放入肉丁煸炒变色；

（4）将姜、葱切成末，加入炒锅中煸炒出香味；

（5）加入清水，煮开后将豆腐块放入锅中，再加入盐、味精调味，煮豆腐烂熟即可。

3. 小贴士

（1）焯豆腐时要注意水开后再放入，否则豆腐容易烂掉；

（2）肉丁煸炒时要火候适中，以免煮糊；

（3）清水的用量要掌握好，太多会影响口感，太少则容易糊锅；

（4）调味时要根据个人口味适当调整，以达到口感。