怎样煮粽子好吃又有弹性(粽子这样包才好吃)
我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进，祝端午安康！
端午节快要到了，粽子作为必不可少的美食，家家户户都会包一些的。粽子的口味有很多种，粽叶、包法也有很多。在江苏农村一般选用的芦苇叶作为粽叶，包成圆锥形的四角粽，包的馅儿有红枣、花生、红豆、瘦肉、蛋黄、豌豆等等很多种。遗憾的是，现在很多年轻人已经不会包了，这种手艺只有农村的老人会，今天我们就一起来看看是如何制作的吧。
今天就给大家介绍农村里最简单最受欢迎的花生粽子，我家是年年必包的，也是我老妈的拿手绝活。
所需食材：芦苇叶若干片，花生，糯米，糖精
第一步：打一点新鲜的芦苇叶，扎成一小把一小把的，冲洗一下。粽叶不要选择太老或是太嫩的，太老的中间的比较硬，太嫩的叶片窄容易开裂。
第二步：整齐的放入大锅中，加入清水，水量没过芦苇叶即可，盖上锅盖大火烧开。
第三步：开盖取出芦苇叶，加入凉水，让芦苇叶降温，这样叶子软而不黄。
第四步：淘洗糯米，现淘现包，不需要浸泡，这样煮出来的粽子才好吃才弹牙。加入几粒糖精，增加甜味，也可以不放。大家最好不要加白糖，加白糖煮出来的粽子口感不好，没有弹性。
第五步：把淘洗好沥干水的花生米也倒进来，一起翻拌均匀。
第六步：剪掉粽叶的根部，剪平齐。
第七步：三片芦苇叶中间叠一片，沾一点水，掰成一个圆锥形，舀入糯米和花生米，轻拍一下，让糯米更加紧实；
第八步：再盖上粽叶，包出第三个角，再另取一个芦苇叶，收尾处包紧实；用一根棉线斜着绕两圈，扎紧。
第九步：把粽子下入锅中，加入清水没过粽子，盖上锅盖。先用大火烧开，然后用小火焖煮，焖熟。大家煮的时候注意，不能一直大火煮，否则的话粽子容易开裂。
煮好之后放入大盆中，吃不完的可以冷藏三两天，要是包多了，也可以用保鲜袋装起来，放冷冻里面，想吃的时候随时拿出来加热就可以了。
本次粽子的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年4月27日的视频制作，我们下期见。
