如何膨化大豆(膨化大豆的选择与使用)

1、膨化大豆的作用

膨化大豆是大豆通过干法或湿法在140℃左右的温度膨化处理的产品，将一些抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、脲酶等破坏掉，使大豆抗原的蛋白空间构象被改变从而降低大豆抗原的活性，克服生大豆存在的弊端和缺陷。同时，大豆通过膨化后，具有愉悦的口感和气味。因此，在饲料中添加膨化大豆，降低豆粕的使用量，不仅可以提高饲料的适口性，同时还可以豆粕使用过高而导致的腹泻风险。

虽然豆粕+豆油能满足蛋白和油脂的供给，但代替不了膨化大豆，不仅因为膨化大豆的脲酶活性和抗原活性比豆粕低，拉稀的风险低。同时，膨化大豆中含有丰富的大豆异黄酮、植脂末和二氢吡啶等等，这些成分对于提高仔猪的生长，对于机体抗炎症抗氧化具有重要的意义。

笔者二十多年的配方实践中发现，在料中添加8%-10%的膨化大豆，能明显提高仔猪的采食量，降低腹泻率；在哺乳母猪料中添加10%-12%的膨化大豆，能显著提高母猪的采食量和泌乳量。

2、膨化大豆生产中存在的问题

膨化大豆是一种非常好用的原料，但市面上的产品质量参差不齐。质量差的膨化大豆添加使用以后，配方失真，影响饲料产品效果的表达。笔者了解到，目前存在膨化大豆的价格低于生大豆价格的情况，饲料企业的采购和技术人员深感疑惑。

通过大量的了解，当下膨化大豆的生产存在以下几个方面的问题：

（1）豆粕+豆油充当膨化大豆或膨化大豆中掺加豆粕和豆油；

（2）利用大豆过筛后的小粒豆、发育不完全豆、破碎豆和坏死豆、霉变豆等进行膨化；

（3）利用容重轻的不饱满豆或小粒豆进行膨化；

（4）将大豆膨化进行初榨提油，然后再将豆油精制后的下脚料如磷脂等回喷。

3、膨化大豆的选择和识别

如果采购到以上方式生产的膨化大豆，不仅不能发挥良好的效果，还有可能对产品质量造成严重的影响。因此，我们在选择膨化大豆时，一方面要选择优质诚信的供应商，确保所供膨化大豆的质量；另一方面不要片面地、一味地压低价格。价格压得太低，不可能买到优质的原料。同时，要采取相应的措施去识别和控制产品质量。

（1）测定脲酶活性，评价膨化大豆的熟化度；

（2）通过手感和气味甄别干、湿法膨化，手感软且豆香味淡为湿法膨化，手感硬且豆香味浓为干法膨化；

（3）测定大豆抗原和寡糖，甄别膨化大豆中是否添加豆粕。豆粕中的大豆抗原和寡糖高于膨化大豆；

（4）测定霉菌毒素，甄别膨化大豆是否用筛下物膨化。筛下物中不完全豆、破损豆和霉变豆多可能霉菌毒素含量高；

（5）通过颜色和气味识别生产膨化大豆所使用的大豆好坏。颜色暗淡而且气味不纯正的膨化大豆选用的大豆质量一般存在问题；

（6）测定酸价，甄别膨化大豆中是否喷磷脂等下脚料，磷脂的酸价高于豆油；

（7）测定蛋白和油脂，小粒豆和发育不豆加工的产品蛋白和油脂低于容重大的大豆加工的产品；

（8）测定粗纤维的含量。如果使用大豆筛下物或者容重轻的大豆生产的产品，粗纤维含量会高于容重大的大豆加工的产品。

优秀的配方需要优质的原料来实现，优质的原料需要优质的供应商来提供和科学的品控措施来评判。膨化大豆是教保料中常用的原料，选择好的供应商，加强对产品的品控判定，就能确保膨化大豆在配方中发挥应有的效果。