永州美食有哪些(永州有哪些美食)

永州美食有这15种：牛扣、盘龙鳝鱼、粉蒸灰鹅、水岭羊肉、橙子糖、酿豆腐、东安鸡、曲米鱼、血鸭、鸭脚包、萝卜丝粑粑、米粉肉、粑粑油茶、扎肉、零陵板鸭。

牛扣。用牛肉做扣菜，是永州菜肴中的一大创举，在湘菜及全国各大菜系中极为少见。其形如片片琉璃，晶莹剔透，其味似缕缕麝香，扑鼻而来。

盘龙鳝鱼。永州的百姓爱食鳝鱼，更擅长烹制鳝鱼，鳝鱼在烹制成菜肴过程中，自然卷缩形似盘龙，鳝鱼卷曲时头向外伸出，酷似太极图。

粉蒸灰鹅。当地灰鹅饲养已有400多年的历史，米粉子要适当粗一点，拌点腐乳蒸，新鲜鹅肉改切成块后，腌制半小时再蒸，鹅肉透味、酥烂、软糯、鲜香、油而不腻。

水岭羊肉。新鲜山羊肉切块，用香辛调料同煮去腥膻味，捞出切条，用水岭的山泉水炖烂，放鲜萝卜块调味即成。

橙子糖。永州东安县的传统美食，当地做的最正宗，最地道，它主要是用麦芽糖、柚子皮、橙子皮制作的，吃到嘴中香甜软滑。

酿豆腐。把猪肉馅填充到油豆腐中制成的，肉馅和豆腐皮都非常的柔软，鲜美可口。多汁的肉馅豆腐，也寓意着“团结”。

东安鸡。源自永州东安县的一道传统名菜，是我国八大湘菜之首，也是国宴菜谱之一，鸡肉紧实弹滑，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口。

曲米鱼。刚刚做好的曲米鱼看起来红彤彤的，满是辣椒的样子，令人不敢下筷，但是尝过之后，都会赞不绝口，肉质松软，口感柔嫩。

血鸭。永州的特色名菜，这道菜基本上当地人家家户户都会做，也是餐桌上的主菜，这种血鸭吃到嘴中油而不腻，软嫩弹牙。

鸭脚包。当地的一种特色小吃。每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外用腌制的鸭肠缠绕。它外观呈琥珀色，光泽鲜亮，蒸熟即可食用。

萝卜丝粑粑。永州特色小吃之一，经济实惠，滋味难忘，在已经弄好的萝卜丝中加入辣椒粉，搅拌均匀，放了辣椒的更香更好吃。

米粉肉。先把肉切成寸见方之块状，将稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上调味品，再用荷叶包扎，蒸至荷叶流油即可，吃的时候，趁热解开荷叶，香味扑鼻。

粑粑油茶。蓝山县的传统点心，以辣、香、甜、脆、味美著名。将蓝山优质糯米油炸成小坨放入碗中，配上花生、黄豆、玉米等，然后泡入滚开的姜汤，汤中放有少许红糖和茶叶。

扎肉。道州扎肉继承了道县民间近千年的地方传统特色熏制工艺，结合现代科学配方精工制作，选料考究精良，口味独特纯正。

零陵板鸭。起源于清朝末年，以香、肥、脆、嫩而闻名，这里出产的酱板鸭通过精选上等原料加上几十种香料和调味品，采用现代工艺秘制而成。