鳄雀鳝能吃吗(鳄雀鳝到底能不能吃)
鳄雀鳝的热度持续的高涨，使得人们对这种来自于北美的“怪鱼”有了一定的了解，而面对如此凶猛的鱼类，许多吃货小伙伴坐不住了，纷纷想知道它能不能吃？关于这个问题，笔者想说的是：鳄雀鳝食用的风险很大，尽管美国确实有人在吃，而且靠吃根本解决不了鳄雀鳝入侵的问题。为什么这么说呢？下面我们一起来聊一下这个有意思的问题。
可怕的入侵物种-鳄雀鳝
鳄雀鳝是原产北美的一种鱼类，它在北美本身就自带“光环”-北美洲最大的淡水鱼，成年的鳄雀鳝有着平均1.5米的体长，60公斤的体重，也就是说一条成年鳄雀鳝的体重轻松过百，这是大多数淡水鱼类无法比拟的，而且在野生环境下，最大的鳄雀鳝可以长到3米长，159公斤的体重，堪称水中巨物。
鳄雀鳝的学名为福鳄（Atractosteus spatula），由于它们长着类似于鳄鱼一样阔长的嘴巴，所以被一些商家作为一种观赏鱼引入到我国，而一些人总会为新奇买单，所以鳄雀鳝就成为了我国观赏鱼市场上的常客。
但是，鳄雀鳝是纯正的肉食性鱼类，而且随着体型的不断增大，食量也逐渐增大，于是，一些人由于不堪忍受高昂的养殖费用，将它们放生到了池塘、水库、水池等水体中，这才有了上个月各地不断发现的鳄雀鳝。
许多人对捕捞鳄雀鳝如此的兴师动众有疑问，但其实这是不了解它的可怕之处，下面我们从下面两个方面来说一下：
01 生存能力极强的鳄雀鳝
鳄雀鳝不仅体型大，它们的生存能力也非常的强，主要体现在两个方面：第一，鳄雀鳝虽然是淡水鱼，但是它们在海湾的海淡水交界处依然能够很好的生存，可见它们对盐度的适应能力是很强的；
第二，鳄雀鳝的鱼鳔已经具备了呼吸能力，类似于于哺乳动物的肺，这使得它们不仅仅是靠鱼鳃呼吸，还能直接从空气中获取氧气，因此，即使在一些水溶氧低的水体中，它们依然能够很好的生存。
02 攻守兼备的鳄雀鳝
鳄雀鳝本身就体型庞大，再配合上类似于鳄鱼一样布满了利齿的大嘴，这使得它们在淡水中的生态位极高，在我国的野生水体内还没有动物能够制约它们，除了攻击外，鳄雀鳝的防御能力也非常的可怕，因为它们身上的鳞片属于硬鳞，这些硬鳞呈菱形，外面覆盖着一层釉层（类似于我们牙齿的珐琅质），这就相当于它们身披了一层坚硬的铠甲。
最后就是鳄雀鳝的繁殖能力了，每年一条成年的雌性鳄雀鳝能够产下多达20万枚卵，强大的繁殖和生存能力，配合上攻守兼备的身体，让鳄雀鳝在我国的水体中是没有对手的，因此，一旦让它们在野外水体中扎根，以它的食量和攻击性，很快水体中的本土鱼类就要面临灭顶之灾。
鳄雀鳝究竟能不能吃？
鳄雀鳝在美国的多数水体中都有分布，而且鳄雀鳝在美国的一些餐馆也是食用鱼之一，但是，专家们表示鳄雀鳝有毒不能吃，所以许多小伙伴也没了主意。
首先，鳄雀鳝确实有毒，它们有着鱼毒素，这是一种天然毒素，虽然不致命，但是食用后会导致人出现恶心、呕吐等不良症状。其实鱼毒素在许多鱼类的体内都有，比如我们经常食用的“四大家鱼”（青草鲢鳙）的体内就有，只不过只集中在胆中，称之为“鱼胆毒”。
而鳄雀鳝虽然有毒，但并非全身有毒，它的鱼毒素集中在内脏和鱼卵上，尤其是鱼卵中的含量最高，鱼肉本身是没有毒的，这就是美国有人吃鳄雀鳝的主要原因。不过，尽管这样，鳄雀鳝还是不太建议食用的，原因有以下三点。
第一：毒素问题。鳄雀鳝所有的内脏都有毒素，而在处理时，一旦处理不好，用刀划破了它的内脏，这些毒素就会进入肉中，从而引发中毒。
而且鳄雀鳝本身是食物链最上层的鱼类，在生物放大作用的影响下，水体中的一些污染物会在其体内大量的富集，从而使其变得不利于食用。
第二：口感问题。大家都知道河豚有比鳄雀鳝更加致命的河鲀毒素，但是依然没有挡住许多人对河豚的热情，这是因为河豚肉的口感比较好导致的，所以才有了“冒死吃河豚”的说法。
鳄雀鳝的肉虽然刺很少，但是它的肉质不太敢恭维，腥味太重，在美国的餐馆中，烹饪鳄雀鳝通常是用各种调味料腌制，然后蒸熟，再将鱼肉捣碎，油炸，最后再蘸着蘸料吃，显然这种操作方法不太符合我们对鱼好吃好做的认知。
第三：处理的问题。鳄雀鳝处理起来非常的麻烦，首先它们身披坚硬的硬鳞，所以想要用普通的刮鱼鳞的方法是行不通的，只能是从背部用刀，配合锤子划开，然后整张鱼皮剥下，这个方法没有一定的技术，普通人很难操作。
其次，鳄雀鳝的内脏有毒，所以在开膛破肚时，要格外的小心，既要划开鱼腹，又不能伤到内脏，所以，处理起来如此的麻烦，也是不建议大家去吃的原因。
用吃能解决鳄雀鳝入侵的问题吗？
且不说鳄雀鳝吃并不容易，就算它比较好吃，想要吃解决入侵问题也是痴人说梦，因为一旦形成了入侵，就代表它们有了相当的种群数量，对当地的生态已经造成了不可逆的后果，而且鳄雀鳝长满了利齿，体型又大，普通的钓鱼和捕捞工具对它们根本无效，这就会导致捕捞成本上升。
此时如果鳄雀鳝真的好吃，只能催生养殖业，对野外水体内的鳄雀鳝影响其实并不大，这一点可以参考小龙虾，作为入侵物种，小龙虾在我国有着庞大的市场需求量，但依然没有改变它们在稻田、沟渠、小河中入侵成功的现状。
写在最后
入侵物种不是儿戏，它们一旦入侵成功将会给本土相关物种带来毁灭性的打击，尤其是像鳄雀鳝这种体型庞大、攻守兼备的肉食性鱼类，所以，对付它们最好的方法就是不放生，最好是禁养，不然一旦遇到无知的人，依然会出现放生变杀生的现象。
至于吃货们就歇一歇吧，鳄雀鳝的内脏和鱼卵有毒，肉质又差，处理起来又相当的麻烦，所以，不要存在幻想。
