铁皮石斛的正确吃法

铁皮石斛属气生兰科草本植物。石斛可黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。

铁皮石斛具有独特的药用价值，从古自今，铁皮石斛在众多医学巨作中都有记载。铁皮石斛的历史记载可追溯到2000多年前，其效用首见于成书于汉代、我国现存最早的药学专著《神农本草经》，书中载曰：“石斛，味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。”

成书于3世纪的《名医别录》，是继《神农本草经》之后有重要本草文献学价值的著作，收录了汉代至魏晋时期名医在《神农本草经》中增附的资料，是这一时期临床用药经验的总结，书中明确记载：“石斛，无毒。主益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热疿气，脚膝疼冷痹弱。久服定志，除惊。一名禁生，一名杜兰，一名石蓫。生六安山谷，水傍石上。……”

成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》，把“石斛 、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉” 列为中华九大仙草。

《中国药典》，对铁皮石斛的性味功效等明确载道：“甘，微寒。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。”

石斛被《道藏》尊列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。有很多现代药理实验数据表明，铁皮石斛对稳定血糖、降血脂、缓解失眠和促进胃肠健康、缓解便秘、明目都有很好的效果。

近代名医张寿颐称“所谓绿毛干风斛者，色作淡绿，质柔而软，望之隐隐有绿色茸毛，则仅撷其极嫩之尖，……养胃益液，却无清凉碍脾之虑，确为无上妙品。”

本草通玄》记载，石斛能润喉，古人以此代茶饮，能清利咽膈。《本草纲目拾遗》记载，以石斛代茶，可清胃火，除虚热，生津液，润咽喉。清代《药性论》说石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。

五代十国时期《日华子本草》：“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”。指出石斛能够治疗虚损和劳累所致的身体虚弱，健壮筋骨，温养肾脏，益智，并使虚弱的胃肠功能正常，达到补虚损的目的。

在中国药典中，书中关于铁皮石斛的介绍为：本品为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale KimuraetMigo的干燥茎。购买真正的原生态铁皮石斛，请加微信 2211780639 即可下单。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或截切成段，干燥或低温烘焙，前者习称铁皮石斛枫斗；后者习称铁皮石斛。

铁皮枫斗呈螺旋形，通常2~6个旋纹，茎拉直后长3.5~8cm，有节和节间之分，直径02~0.4cm。表面灰绿色、黄绿色或略带金黄色，有多数纵皱纹，有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。气微，味淡嚼之有粘性。铁皮石斛为圆柱形的段，长短不等。

铁皮石斛的食用方法：

1、煎服：将干品（铁皮石斛枫斗）取2-3克，以冷水浸泡半小时，再开大火煎沸，改小火煎1小时以上即可。分2-3次服用。

2、石斛粉：铁皮石斛的吃法很多，但以上等的石斛枫斗磨成超微细粉最易被人体吸收，没有一点浪费。将干品（铁皮石斛枫斗）用破壁打粉机器磨成细粉，用干燥密封的瓶子装好待用，每日取约2-5克，用白开水冲服。

或用砂锅熬制，每日取深山铁皮石斛粉5克，矿泉水150克。冷水放入小砂锅中，加入石斛粉，开小火顺一个方向搅拌，至石斛胶质浓厚，香气激发，入口粘嘴，晨起空腹食之即可，此法最佳。

3、泡酒：铁皮石斛宜用高度纯粮食酒浸泡后饮用，因为铁皮石斛枫斗的有效成份易溶于粮食酒中，每500克毫升白酒可放石斛枫斗干品适量，浸泡两周以上即可饮用，每天两杯。这样的石斛酒，喝上一段时间后，腿脚有力，心胸烦热顿消。如果阴虚严重，口渴或者目昏明显，也可以在酒中加入适量的麦冬和枸杞，滋阴效果更好。

4、泡茶：取优质铁皮石斛枫斗2-3克，投入养生壶中，加水1000克，炖煮30分钟后，倒入茶杯中泡饮，可反复用开水冲泡连续饮用3-4天，冲泡过后的铁皮石斛枫斗不要扔掉，可以嚼服。

铁皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清凉的滋味令喉头清爽、身心舒畅，长期饮用对健康极其有益。最常见的还是使用铁皮石斛干品中的铁皮枫斗进行煮、泡饮。据说梅兰芳的唱腔独树一帜，即使进入老年后，嗓音依旧甜润动人，其秘密武器就是常年铁皮石斛煎水，代茶饮用。

5、榨汁：取石斛鲜条用清水漂30分钟后洗净，剪成寸节，放入豆浆机内加入少量纯净水，打碎后加入沸水充分混合，将渣过滤后加热煮沸即可饮用。

6、露制法：取铁皮石斛干品20-30克加适量水一次煎好，再把煎好的汁液倒入备好的容器内，密封冷藏，分次取出加热后服用。

6、炖汤：铁皮石斛宜浸泡后久煎，内酯类生物碱水解后更易吸收。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。俗话说“吃药一箩筐，不如一碗石斛汤”。在炖汤时加入10克左右的铁皮石斛，有滋阴清热、美容养颜之功效。

7、煮粥：取铁皮石斛粉3克左右，小米50克，熬成粥状，可文火熬制2小时。可养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；病后津亏、虚热不退；胃虚隐痛或兼干咳。

据说，古代的一些大户人家，生下孩子，第一口喂的是石斛水，人之将死，也要灌一口石斛水，所以石斛水，也称为救命水。