红烧肉糖色怎么熬，红烧肉炒的糖色不够红怎么补救

炒糖是我们做很多菜的必要步骤，尤其是一些红烧菜。糖色不仅能增加菜肴的颜色，还能增加菜肴的风味。那么红烧肉糖色怎么熬，红烧肉炒的糖色不够红怎么补救呢？接下来随色宝糖色小编一起来看看。

一、红烧肉糖色怎么熬

1、冷锅下油，不要太多，油中加入200克冰糖

2、开小火，不断上下左右搅拌冰糖。开始红不发黄，迅速转圈搅拌

3、随着搅拌，颜色慢慢变为深红色，微微起泡说明糖色熬制好了，加入一斤水，煮开，糖色就搞定啦

二、红烧肉炒的糖色不够红怎么补救

1、酱油上色

红烧肉不红的时候，可以往锅里倒一点食用油。当肉表面的脂肪被油炸后，肉会变得更容易上色。然后，倒入适量的酱油，继续烧。红烧肉会变红，不容易掉色。

2、糖色上色

要把红烧肉的颜色变成红色，需要把锅洗干净，开大火，倒入适量的白糖，直到白糖融化成糖浆。白糖熬出香味后，倒些水进去，就可以做出可以给红烧肉上色的焦糖水了。

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