糖醋地环腌制方法
地环，又称甘露、地蒌，味甜脆。医书上记载，“主消渴身热，烦满大热，补虚安中，续绝伤。除肠胃中痼热。”每到深秋才能在菜农哪里买到这种地环，北方人一般喜欢腌制存放，糖醋地环是家家户户的首选。
将买回的地环浸泡一个小时。
然后用牙刷把地环里的泥土轻轻刷洗干净。
把醋放在锅里烧开把糖化进去，晾凉待用。
然后把缸子洗干净，用开水烫过，反扣把缸里的水控干。
然后把地环装进缸子，慢慢一层一层装，可以多装进去。
然后把晾凉的糖醋直接倒进缸里，地环可以装满缸子，糖醋装在缸子的五分之四处即可。
第二天糖醋就自动升上去，地环也自动降下来了。密封，一个月后即可食用。
