凉山特色小吃有哪些
凉山特色小吃有彝族坨坨肉、会理鸡火丝、布拖冻肉、会理羊肉粉、冕宁火腿、金豌豆凉粉、苦荞饼、连渣菜、西昌火盆烧烤、建昌板鸭等。
彝族坨坨肉
会理鸡火丝
鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的著名小吃，是当今会理人早餐的主食之一。饵快味香糯软甜，能与百味调和，吃法多样，最有名做法，就是鼎鼎大名的鸡火丝饵快了。雪白的饵快丝在一只精致的铜火锅中用滚水一过，公鸡肉用手细细撕成细丝，上好的精瘦火腿肉也切细丝，再烫几片碧绿的蔬菜，有红有白，漂漂亮亮的堆尖一碗。
布拖冻肉
布拖冻肉 冻肉，彝语称“衡狄”，是布拖彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。据传说过年始祖俄布科散过年拿冻肉给长辈拜年，延续至今。
会理羊肉粉
羊肉粉是会理县的民间小吃，是当今会理人早中晚餐的主食。羊肉粉起源于20世纪80年代初，早些时候是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。
80年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
冕宁火腿
金豌豆凉粉
金豌豆凉粉是由金阳高原大山的特有农产品金豌豆做成的凉粉。金豌豆扁圆形，呈金黄色，比大豌豆略小。金阳金豌豆凉粉，作为金阳百姓生活中一种寻常又经久不衰的主打食品。凉粉其品种之繁多，有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉等各式各样的凉粉，但除了在高山一带的赶场时经常看到米凉粉、荞麦凉粉外，人们更多的还是喜爱金豌豆凉粉。
苦荞饼
荞饼是一道特色面食。荞饼主要材料由苦荞自发粉、牛奶、鸡蛋、糖共同制作完成。将面粉黑和酵母和好，发酵5小时 。 然后将苦荞剁成渣，泡水后于面和好，将百合剁好，与苦荞同和好。
连渣菜
连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖、海椒、面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。
西昌火盆烧烤
“西昌火盆烧烤”是凉山西昌及周边地区极具代表性的特色美食。追根溯源的话，火盆烧烤应该说是从彝族人的饮食习惯演变而来。
建昌板鸭
建昌鸭主产于凉山州安宁河谷一带，是国内著名的地方品种，已列入国家首批遗传资源保护名录。建昌板鸭是用生态放养填肥后的建昌鸭为原料，经传统工艺腌制风干而成。其外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密呈玫瑰红色、肉质细嫩、香味浓郁、不肥不腻，是居家、旅行、馈赠的传统风味食品。
