民间美食巧女——金巧吒和她的金粉饺

金粉饺文化背景：

金粉饺是一道浙南美食，是浙江温州楠溪江一带的特色地方小吃。金粉就是番薯粉又称锦粉，为温州方言翻译过来的。逢年过节的时候，家家户户都会做一些金粉饺，它Q弹十足的口感，让人念念不忘。

因楠溪江环境气候宜种番薯，成熟后将其加工成锦粉。金粉饺就是其衍生出的美食之一。金粉饺的做法，先将锦粉（番薯粉）、芋头掺揉均匀。以芋头为原材料做皮，使得金粉饺更滑嫩。做锦粉饺需要趁热打铁，在粉冷却至失去韧性难以塑形之前要完成所有制作的工作。以猪肉、豆腐、胡萝卜、包心菜、香菇、鸡蛋等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。观其外形如琥珀水晶一般，朴素的农家小吃，在外地有钱也买不到。

2018年“岩头金粉饺”入选了“温州十大特色旅游美食”。地道的岩头本地番薯粉做成饺子皮包成的饺子，内馅儿丰富，个头比普通饺子大，味道鲜美，吃时外皮绵软，内馅儿带汁。外地游客尝完一个，欲罢不能，每每吃得肚皮溜圆才能尽兴，走时还要打包上百个几十斤！

巧女介绍：

永嘉岩头镇上有十几家的金粉饺店，唯有这家招牌口气真大：岩头第一家原味金粉饺。别人家卖两块五一斤时，她家卖四块钱一斤，如今18元一斤，依然客似云来，供不应求，每日卖出上千斤。

岩头第一家原味金粉饺令同行服气，同时还得到街坊食客们的支持，靠的是什么？靠的是38岁女老板金巧吒的一双巧手。包金粉饺包了20多年，日日如此。这20多年间，她牢记父母的一句说话：“一定要真材实料，岩头人做金粉饺一定要做得好”。20来年的坚持，其实极其不易。

“那时候她家的金粉饺店就开在我家对面，我天天看她坐在那里帮她爸妈包金粉饺，她天天包，我天天看，她有三个姐妹还有一个兄弟，我看就这个姑娘最勤劳，后来呢，这个姑娘就成了我老婆，还为我生了两个可爱的小姑娘!”金巧吒的爱人超级爱显摆：“我们家金粉饺生意好，老婆忙外也忙内，家务也都是她做！娶到她有福气！”

有些金粉饺店还卖红豆饼、金粉皮、普通饺子等小吃，可金巧吒不，她的店里只卖金粉饺，且只有一种口味，就是传统原味。金巧吒说：“我只卖原味，只选本地猪最好的部位、洋葱、胡萝卜、包菜……原料当天现买现做，番薯粉直接到当地农户家采购。别人要吃的是永嘉岩头金粉饺，我不会买外地的番薯粉。我不想让从乐清等等地方赶过来的老顾客失望。20来年只做一件事，那就把这一件事做好就好。”