粤菜精美小炒配方(5道粤式清淡小炒)
普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！
在这个炎热的夏天，吃什么总是没有胃口，吃辣的菜品容易上火，想必大家都想到吃冷冻食品啊！吃之前是爽，但是吃完之后大多数人都会闹肚子，怎么办呢？
今天，小厨教大家制作清淡的粤菜，少油少盐，普通食材搭配出高档次，每道看着就有食欲，而且还很养生，喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！
清爽北极贝肉
材料：
北极贝肉100克，西芹100克，彩椒50克，莴笋100克，蒜姜片5克。
调味料：
盐1克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉少许，麻油适量
制作：
1. 将北极贝肉处理干净，均匀切成条，西芹刮去表皮切成条，彩椒切条，莴笋均匀切条备用。
2. 锅里烧开水，倒入切好的北极贝肉焯水捞出，（北极贝肉不宜焯水时间过长，10秒左右就捞，这样才脆口），然后倒入所有切好的原料焯水倒出控干水份备用。
3. 锅里热少许油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，加入调味料，大火翻炒均匀即可出锅。
夏威夷果炒西芹百合
材料：
炸好的夏威夷果50克，西芹150克，百合100克，红萝卜50克，彩椒20克，蒜姜片5克。
调味料：
盐适量，味精3克，鸡汁2克，胡椒粉少许，麻油适量。
制作：
1. 将西芹刮去表皮，均匀切粗粒，百合切除头尾，用手拔开清洗干净，彩椒和红萝卜切成片备用。
2. 锅里烧开水放入少许盐，倒入所有切好的原料焯水倒出控干水份备用。
3. 锅里热少许油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒至香，加入调味料翻炒均匀，放入炸好的夏威夷果翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒滑蛋
材料：
鸡蛋6个，新鲜虾仁50克。
调味料：
盐适量，胡椒粉少许，麻油少许。
制作：
1. 将鸡蛋打入碗里，加入调味料用筷子搅拌均匀备用。
2. 将新鲜的虾仁处理干净，放入碗里，加入少许盐，生粉和蛋白抓均匀备用。
3. 锅里热油4成，倒入腌制好的虾仁滑油，倒出控油，放入鸡蛋里拌均匀，锅留底油，倒入鸡蛋小火炒制鸡蛋6成熟即可出锅。
田园小炒
材料：
莲藕150克，荷兰豆100克，泡好的云耳50克，彩椒20克，红萝卜50克，蒜姜片5克。
调味料：
盐1克，鸡粉2克，白糖2克，青柠汁1克，胡椒粉少许，麻油适量。
制作：
1. 将莲藕刮去表皮，均匀切成薄片，荷兰豆去头尾，红萝卜和彩椒切薄片，云耳清洗干净备用。
2. 锅里热油4成，倒入切好的莲藕片滑油倒出控油，锅里倒入清水，将切好的原料分别焯水备用。
3. 锅里热少许油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒至香，加入调味料，大火翻炒均匀即可出锅。
养生小炒
材料：
泡好的云耳100克，荷兰豆50克，红萝卜50克，彩椒20克，新鲜草鱼肉100克。
调味料：
盐适量，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉少许，麻油适量。
制作：
1. 将泡好的云耳清洗干净，红萝卜和彩椒切成片，荷兰豆去头尾，草鱼肉切薄片放入碗里，用少许油，蛋白和生粉抓均匀备用。
2. 锅里热油4成，倒入腌制好的鱼肉，滑熟倒出控油，锅里热水，分别倒入处理好的材料焯水备用。
3. 锅里热少许油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，加入调味料，大火翻炒均匀即可出锅。
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