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中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)

福瑞号2022-11-22 02:06:13创业分享1073
咱们中国人特别喜欢吃鱼,尤其是逢年过节,餐桌上少不了鱼这道菜肴。鱼谐音为余,被我国人认为象征年年有余、家庭富裕。鱼的吃法多样也很有讲究,有的鱼肉质嫩滑适合清蒸,有的则腥味偏重适合红烧,还有的则是油炸过后最好吃。
中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)-图1
很多鱼肉都含有大量的蛋白质和脂肪,这就导致了鱼肉的口感极好,健康又不容易发胖。尤其是一些深海鱼,体内微量元素丰富,还可以强健骨骼,促进大脑发育,预防高血压冠心病。市面上常见的鱼类,现在大多都是养殖的。但这几种鱼几乎都是野生的,纯天然数量也很多,深受大家欢迎。
一、带鱼
带鱼在市场上最为常见,它的形状是一个长条,扁得像腰带一样。它味道鲜美,口感偏咸,无论是油炸或红烧都很好吃,而且鱼刺还少。但是很多人都知道,在市场上只能买到冰冻的带鱼。不是带鱼不新鲜,而是因为是深海鱼。深海的气压较低,一旦被捞出水面,立刻就会因为身体内外的压强不同而死掉,所以带鱼也无法人工进行养殖。
中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)-图2
二、鲅鱼
鲅鱼也叫蓝点马鲛,盛产在我国东北沿海地区。辽宁省有一个地方叫鲅鱼圈,那里盛产野生的鲅鱼。在当地鲅鱼最有名的吃法是做成鲅鱼馅儿饺子,味道鲜美,除此之外还可以用来红烧或者风干制成咸鱼干,当作零食食用。鲅鱼的肉质紧实,含有丰富的维生素A,也经常被制作成鱼肝油,具有明目护肝的效果。市场上的鲅鱼一般卖到17块一斤,它野生资源丰富,所以很少有专门养殖的。
三、鲐鱼
鲐鱼的学名叫白腹鲭,它的外形与鲅鱼类似,因此很多人也直接将两种鱼合起来叫做鲐鲅鱼。与鲅鱼类似,它生长繁殖能力强,数量繁多,分布也很广。因此无需特意进行人工养殖。鲐鱼肉质也是比较结实,适合做鱼罐头,也可以做鱼油、鱼干。但要注意,一旦鲅鱼的死亡时间超过两天,体内就会产生毒素,放久了的鲐鱼就千万不要吃了。
中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)-图3
四、小黄花鱼
小黄花鱼身体微黄色,在我国渤海、东海地区都有分布。人们发现它的口感特别好,而且鱼肚子内的鱼胶也非常好吃。原来它的野生资源丰富,前几年过度捕捞,导致现在的野生黄花鱼品种越来越少。它肉质滑嫩,做法也多样,是我国重要的经济鱼类。
五、银鲳鱼
银鲳鱼也有叫白鲳鱼、鲳鱼的。它形状扁平,全身鳞片呈银色,因此得名。银鲳鱼的性情温和,攻击性小。它是杂食性的鱼类,喜欢吃水草,也吃一些小鱼小虾。鲳鱼的肉嫩刺少,腥味也不重,蛋白质含量高,特别适合老人小孩食用。既可以清蒸、红烧,还能油炸。
中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)-图4
六、沙丁鱼
沙丁鱼是银色的细长小鱼,广泛分布在温热带海洋区域。最常见的是被制作成沙丁鱼罐头。其实沙丁鱼的肉质,脂肪含量非常高,所以做肉丸肉卷等加工品都很合适。沙丁鱼靠吃浮游类生物为生,生长繁殖速度很快。而且沙丁鱼的生命力强大,不需要人工繁殖就有大量的鱼群。因此市面上见到的沙丁鱼,野生品种较多。
七、多春鱼
多春鱼原产自日本,它的身体很长。因腹中含有很多鱼卵,得名多春。因它是一种深海鱼,很难人工培育,因此几乎都为野生,且数量较少。但多春鱼营养丰富,含有优质蛋白质和微量营养物质,鱼卵也是高蛋白,适合食用。将多春鱼用来煎炸,鱼肉外层酥脆,味道鲜美。咬开还能体会到鱼籽在嘴里爆开的咀嚼感。
中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)-图5
八、白姑鱼
白姑鱼也有的地方叫划鱼,是一种营养丰富的食用鱼类。因为它没有什么腥味儿,所以很多老人也说这个鱼比较斋,广东地区经常拿白姑鱼给小孩做辅食。
九、秋刀鱼
秋刀鱼的外形是很有特点的,它两端尖中间宽,有点像水果刀的形状。它的脂肪含量丰富,所以口感极佳,尤其在秋天最为肥美。秋刀鱼最普及的做法就是煎或熏烤,再搭配几滴柠檬汁,把它的清香鲜美都展露出来。在日本,它是为数不多的全靠野捕获得的鱼类。
中国最常吃的十种海水鱼(推荐这十种肉质鲜美的海鱼)-图6
十、海燕鱼
我们通常见到的小鱼干、香辣鱼干等零食,其实基本都是海燕鱼。它个头较小,平均只有3-5厘米。平时作为下酒菜、小零食最为合适不过。在韩国,海燕鱼是非常时尚的一道风味佳肴。
总结:
今天介绍的这十种鱼,有的并不具备人工养殖的条件,有的资源丰富无需养殖,所以我们买到的基本都是野生。有的人偏爱野生鱼类,认为它们自然捕食,比喂饲料健康,鱼肉更有“野味”。也有的人觉得,野生的鱼寄生虫多,卫生条件不达标。千人千面,你觉得野生的鱼好还是人工养殖的更好呢?

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