糟虾的做法(做糟虾鲜毛豆时)

很多人把糟虾买回来直接就下锅煮，其实是不对的，直接煮不仅鲜味流失，而且没处理过的虾吃起来还有一股土腥味。其实呢，在家你只需要简单的三步，就能吃到干净卫生，比饭店还好吃的做法。这是今天花了25买的糟虾，糟虾营养价值非常高，蛋白质含量是鱼和牛奶的好几倍，还含有丰富的矿物质，肉质松软，非常容易消化。刚买回来的虾，我们加入清水。

一勺食盐，一点白醋浸泡一下清洗干净的虾我们要处理头部、触角、胃囊和虾线，这是我处理好的大虾，胃囊里面的虾黄不要剪掉了，像这样就非常干净了。一碗新鲜的毛豆将毛豆清洗干净，倒入滤网中，沥干水分备用。锅中加入清水，放入葱花、姜片、几滴白酒去腥。放上蒸架，水开后放入处理好的虾、毛豆，大火蒸六分钟，这样不仅保存了虾的营养，鲜味也不会流失。蒸好后的大虾和毛豆放一旁备用。起锅烧油，下入姜蒜炒出香味，再下入大虾、毛豆翻炒均匀，再加入没过食材的清水。

一勺盐，一点点蒸鱼汁，油、胡椒粉，简单调味，不需要加鸡精、味精，大火煮开，再倒入葱花和干辣椒，翻炒均匀即可盛出。这样一道糟虾鲜毛豆就做好了，味道特别鲜新鲜毛豆融合了虾的鲜味，虾肉融合了毛豆的清香，喜欢吃虾的赶紧收藏去试试吧