炒猪红最正宗的做法(炒猪血有技巧)

导语：猪血切了就炒，难怪不好吃！炒前多加一步，猪血不硬不易碎没腥味

天气冷了，做饭成了一件麻烦事，尤其家里没有暖气的话，每次做饭都需要勇气，有时候好不容易做好了，菜又凉得快，吃饭不香。如果你也遇到了这种情况，那么建议每天做一些简单好吃的下饭菜，这样一来做菜不费事，还没等菜凉下来饭就吃完了。简单好吃又好做的下饭菜有很多，比如酸辣土豆丝、麻婆豆腐、鱼香肉丝等，最近我家很爱吃炒猪血，做法简单快捷，同时也超下饭，推荐大家试试。

一说到猪血，可能有人不怎么喜欢，说实话我以前就是这样，每次见到猪血都连摇头，顶多吃一两块就不吃了，一方面是心理问题，另一方面是炒的不香，有一股腥味，实在难以下咽，后来在婆婆家吃饭，她让我尝尝炒猪血，出于礼貌我吃了一块，本以为吃了会有不好的感觉，可结果我又连吃了几块，嫩嫩的香香的，从此爱上了猪血。

问了婆婆炒猪血的具体做法后，又问了妈妈的做法，发现了问题，猪血切了就炒，难怪不好吃！原来猪血下锅炒前要多加一步，这样做出来猪血才不硬不易碎没腥味。

相信很多炒猪血都是这么做的，锅里加油，烧热后把切好的猪血倒进锅里，不断翻炒，炒到一定程度后加调味料再翻炒出锅，炒好后猪血一点也不嫩了，不完整了，还带有浓重的腥味。如果你也这样做，那就快改一改老方法，不然很难炒好。

炒猪血有技巧，牢记一招，猪血不硬不易碎没腥味，嫩滑味道香！下面我来给大家分享一下炒猪血的做法，以及小技巧，照着方法去做，保准回回炒的好吃，快来看看吧。

做法如下：

准备一块新鲜猪血，不粘没有异味，摸起来光滑只有腥气就对了，放在流动水下冲洗，把表面的脏东西冲掉。

把洗净的猪血放案板上切成小块，一般切稍微有点厚度的片就可以了，如果切得太薄炒的时候会碎，如果切得太厚猪血不入味不好吃。

切好后锅里加水，大火煮开到锅底冒泡的时候，将猪血倒进锅内，加一勺料酒和一勺食盐，推动几下，继续大火煮，等到煮开后马上捞出。

用凉水冲洗一下，去掉表面附着的味道和脏东西，控水后待用。

有很多菜可以和猪血搭配炒菜，常见有韭菜、蒜苗、葱、青椒、红椒、豆腐等，可以选择一两种做一道菜，想要猪血的味道好吃，配料尽量要多，让味道浓郁一些，小米椒、大蒜、葱这些不可少，还可以添加豆瓣酱等。

我平常下班回家，想吃炒猪血了，又想节约时间又想好吃，就直接切一小块火锅底料去炒，简单又好吃，你可以试试。

炒锅里加少许油，将火锅底料放进锅内，再放入蒜末、小米椒圈、葱段炒香，再放入配菜炒，比如韭菜段、豆腐块等。

炒均匀后加少许水润锅，放入猪血，加盐加生抽翻炒，大火炒均匀就可以出锅了。

炒猪血做好了，味道很好，吃起来嫩滑不硬，也没有腥气，妥妥地下饭菜。

炒猪血不难，记得炒前多加一步：

这一步就是焯水，猪血的腥味很重，如果直接下锅炒会很腥不好吃，而且猪血直接下锅炒，炒制时间比较长，炒好后口感很硬不好吃，所以焯水必不可少。焯水时注意两点，一是不要冷水下锅也不要开水下锅，要在锅底有小气泡的时候放进去，等到水开立即捞出，不耽搁时间，这么处理后猪血很嫩不老，二是猪血入锅后要加料酒和食盐，这样可以去腥，可以增加底味，这么处理后会更好吃。

另外已经焯过水里，所以炒制时不要炒的时间太长。

做好这些，炒猪血不好吃都难，你都学会了吗？冬天来了，这道下饭菜要多做的吃，简单省事下饭香，试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。