水竹笋又叫什么笋(这野菜喜欢长在水边)
导读：这野菜喜欢长在水边，味道有点甜，一到春天很多人找，别错过
春天是吃野菜的季节，经历了冬季的严寒，温暖的春风一吹，大地上的野菜纷纷冒出了头。春天的野菜最大的特点便在于一个字：鲜。这也是为什么人们喜欢挖野菜的原因之一，野菜未经驯化，有着蔬菜所不及的原始鲜味，很多人都乐意尝鲜。
要说这些野菜之中，味道最鲜的，春笋一定榜上有名。在笔者家乡，有一种体型较小的春笋，喜欢生长在水边，味道有点甜，一道春天很多人找。你是否认识它呢？
水竹笋
这种个头小小的春笋，名为水竹笋、小竹笋，它的体型虽然比较小，但是味道却很不错，涩味轻，还带有一丝甜味，很多人都喜欢吃。
春笋的种类其实特别多，在不少地方都有当地代表性的春笋品种，比如雷笋、毛竹笋、苦笋等，有的地方种类多，有的地方品种少，主要看当地主要种植什么品种的竹笋。
不过，今天说的这种水竹笋，在南方各地都很常见，因为它是野生竹笋，没有人种植，并且生命力顽强，分布极广。
水竹笋喜欢生长在靠近水源的地方，一般在这种水资源充沛的土壤上会长得非常茂盛，水竹林的规模也会比较大。在农村，人们的房屋前后，经常会有大片的水竹林，这些野生的竹林很难除根，一长就是很多年，有时候还会把根系延伸到农田里。
因此，每年到了秋冬季节，人们在农闲的时候会把这些水竹砍掉一部分，避免它扩张得太快。
水竹的竹竿一般都不粗，长得大概只有两三个指头那么粗，和电视上那些粗粗的竹子完全不能比。因此，它的竹笋也很细，有的像毛笔的笔杆一样，有的只有手指头粗细，看着特别瘦弱。
不过别看它长得瘦小，实际上剥开外皮之后，里面的笋肉还是有一点分量的。而且它的笋肉特别嫩，尤其剥开之后，里面是黄色的笋肉，那种最嫩，口感最鲜。
如果找对地方了，小半天的时间就能拔一大袋笋子。这些笋子生长的速度很快，一两天的时间就窜起来了，同一片竹林可以拔多次。
水竹笋拔回家之后，最好当天处理好。因为它的鲜味是随着时间递减的，当天拔的笋，当天去掉外皮，然后下锅煮沸，去掉涩味，再用凉水浸泡，就可以用来烹饪美食了。
水竹笋处理好之后完全尝不到涩味，回味有一丝甘甜，随便清炒一下都很好吃。也可以搭配腊肉炒，那味道更香浓。还可以配胡豆、酸菜一起炒，非常下饭。如果数量太多吃不完的话，还可以腌制成酸笋，放入干净密封的容器中，可以保存很久，而且腌好后味道十分脆爽。
朋友们，你们的家乡有这种水竹笋吗？若是有，春天可别错过它了。
