碟鱼头是哪里的特产(碟鱼头是什么鱼)

鲽鱼硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。

鲽鱼头是因为它生活在比较寒冷的地区，身上都大量的脂肪用来抵御严寒，且脂肪大多都在身子上。我们食用时会将身子去掉，只吃它的头部，所有叫鲽鱼头。做好之后也是非常美味的一道菜，老人，孩子都可以多吃，对身体有益。它的身子上面脂肪丰厚，多是被单切割下来作鱼油之类的东西。

鱼头含有丰富的营养物质，其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高，十分适合人们食用。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

在欧美国家，人们比较喜欢吃肉，吃的是碟鱼的身子，而国内的小伙伴不太挑剔，什么都吃，所以碟鱼头就被大量的发往到国内了，国内的生产冷链商，就把鱼头留下，将碟鱼的身子高价出口。所以我们在餐馆里面看到的大多数都是碟鱼头。