什么样的海参好？如何鉴别海参的好坏？

1.看颜色

质量好的淡干海参颜色，多呈棕褐色和黑色，颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白。

2.看形体

海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候可以注意。

3.看刺

海参的刺也能体现其质量，一般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的。海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质。

4.看干燥程度和重量

海参干燥标准是含水量不能超过15%，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的。刺也扎手，很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动。

5.看底足

看海参足底一般可以区分是野生还是人工养殖。野生的需要自己觅食，生活的海域水流急，还需要不断的爬行，所以底足长的粗壮，加工后，底足清晰可见。而养殖参的环境不需自己爬行，所以底足不是太清晰。

6.气味

一般海参经过加盐脱水后都不会再用其他添加剂，所以好多海参有一种天然的清新气味，而其他质量不好的海参则会透出刺鼻不自然的味道。

    挑选海参的注意事项：

1.挑选海参时要注意有没有完全干燥，不干的海参容易变质。

2.买海参时还要注意形状，注意一定是干瘪完整的，很多不良商家加工海参时加入一些添加剂，使得海参非常饱满，欺骗消费者购买。

3.不要贪小便宜，价格低于市场价的一般都是质量较次的海参，商家为了快速脱手才降价出售，劣质干参水发后容易破碎不堪根本无法食用。

     海参的好标签有以下几点：头大的海参、肉质美味的海参、触头多的海参、饱满的海参、体形完整的海参、干的海参、外形完好无损的海参、外观端正的海参、山东半岛产的海参、辽宁半岛产的海参、黄海产的海参、渤海产的海参、淡干海参、盐干海参、外表呈黑灰色或灰色的海参、大小均匀的海参、泛有光泽的海参、水分在百分之十五以下的海参、大小均衡的海参。

    至于大连海参的市场价，由于市场行情不断变化，无法提供具体的价格。建议您通过在当地的海鲜市场、超市或在网上查询相关信息以获取最新的市场价。

    
海参的泡发方法最正确的

    泡海参的方法最准确其实是这样的哦！

    首先嘛，把海参放到一个没有水没有油的盆子里，好好泡上24个小时，每隔8个小时换一次水。这样可以把海参的肚子里的杂质清洗干净。

    然后把泡好的海参放进锅里，加上水，煮熟就好啦。记住，煮海参的水最好是冷的，要接近零度左右，那样海参会更嫩哦。嗯对，还有，保证煮的时候水一定要沸腾，但是要小火闷煮，这样才能让海参里外受热均匀。

    泡发海参的方法要注意一下，先找一个没有油的容器，把海参冲洗干净放进去，然后倒入足够的水，水要没过海参表面，然后密封好容器，放进冰箱冷藏，泡上48个小时，中途要换一次水哦。

    洗海参的时候，先去除内脏沙嘴，再剪开海参，冲洗干净，最好留下内脏并切成小块，然后再清洗一次。

    最后要说一下，泡好的海参软硬的感觉和皮肤差不多，这个可以根据个人喜好来掌握嘛。

    记得用自来水冲洗海参时，不要用手搓表面，别碰到海参上面的刺哦。

    最后呢，把泡好的海参放进一个没有油的干净密封盒里，倒入足够的纯净水没过海参表面3厘米就好了。然后放进冰箱冷藏，泡上12个小时后，取出盒子，把脏水倒掉，再倒入新的纯净水没过海参，盖上盖子，再放进冰箱咯。

    这样泡发的海参肯定超好吃的！快试试吧~