食神小当家游戏(鸭肉这样做才好吃)
今天小编和大家分享一道关于鸭子的做法，那就是芷江鸭，芷江鸭湖南省芷江侗族自治县特产，芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。下面小编就给大家分享一下这道方法：
制作芷江鸭需要的材料：鸭子1只，红青椒3个，大蒜8颗，生姜1块，五花肉100克，小葱15颗，干辣椒10个，洪江甜酱10克，啤酒一瓶，胡椒粉少许
制作芷江鸭的步骤：
1、将鸭子清洗干净剁成均匀的小块，自己剁不了的可以交给摊主处理，把红青椒切成片，五花肉切成片，生姜切成姜片，把大蒜拍散，把小葱捆成葱结，
2、净锅烧热，加入适量的食用油，油烧至6成热的时候先加入鸭脚、鸭翅、鸭头、然后盖上锅盖，防止油迸溅烧伤，然后放入鸭胗和鸭肝，加入一勺食用盐、八角、桂皮，然后翻炒均匀炒香，然后加入五花肉继续炒香，翻炒至金黄色，然后加入剩余的鸭肉，再放入两勺食用盐，然后翻炒均匀，把鸭肉爆香，一定要把油煸炒出来，
3、然后加入生姜片、大蒜，然后加入洪江甜酱，没有甜酱可以不放，然后翻炒均匀，然后加入干辣椒，一起翻炒均匀，然后加入老抽酱油5克调色，然后加入一瓶啤酒，盖过鸭子就可以了，改后盖上锅盖用中小火慢炖，然后啤酒快没有的时候再加入热水，然后再用大火炖煮，这样鸭子才会更香更浓，大火收汁，将汤汁收干收浓，收浓之后放入红椒块，葱结，胡椒粉少许，然后翻炒几下，浸泡一下就可以出锅装盘了，一道美味的芷江鸭就做好了
制作芷江鸭需要的材料：
1、炒制的时候一定要加入适量五花肉，可以提升鸭子的香味
2、鸭子的鸭脚、鸭翅、鸭头先放，然后再放鸭肉炒香，如果不爆香，会比较腥
3、炖煮的时候第一遍用啤酒，第二遍用热水，只有炖煮两遍菜会更香
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