玉米黑粉菌怎么吃(玉米上的“毒瘤”是宝贝)

大家对玉米不陌生吧，作为一种常见的五谷杂粮，玉米经常被端上我们的餐桌。那么大家有没有见过身上长“瘤子”的玉米呢？这种身上长满“毒瘤”的玉米，如今可是身价暴涨，一根难求。

当然，贵的不是玉米本身而是它们身上的“毒瘤”，那可真是宝贝。这到底是怎么一回事呢？老规矩，各位读者如果喜欢我的文章，可以动动您发财的小手，点一下赞和关注支持作者，谢谢大家。

我们先来了解一下长在玉米上的“瘤子”是什么东西。这种长在玉米上的“毒瘤”，其实是一种寄生菌类，名叫玉米黑粉菌，又名玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉，是黑粉菌科黑粉菌属的一种真菌。

它们可以寄生在玉米和高粱上，通常是数个菌群聚生。刚寄生的时候，玉米黑粉菌体型不大，表面呈乳白色。这些大小不一的寄生组织从叶片内涌出，一眼看过去就好像玉米长了一个肿瘤一样。等黑粉菌慢慢长大，它们的“颜值”也越来越低。

成熟时的玉米黑粉菌外表会裂开，大量黑色的孢子粉散落在表面；再加上一群形状不规则的“瘤状物”挤在一起，看着就让人有点生理不适。

但长相奇丑的玉米黑粉菌，在吃货的眼里是不可多得的宝贝。珍贵程度堪比黑松露，是可遇而不可求的美食。

或许很多朋友小时候吃过这个东西，它在我国有很多别名，比如“乌米”、“菰米”、“乌霉”等。在黑粉菌没有完全散开的时候采摘下来，洗净切片用来和肉炒着吃，那滋味简直美妙；也可以采摘下来煮熟，晒干后储存起来。

那天家里杀老母鸡煲汤，放一点进去炖，味道棒棒的。除了煮着吃，很多人还喜欢在它幼嫩时直接生吃，口感细嫩味道清甜。

虽然对于农民来说，玉米黑粉菌是一种祸害。但作为食材的它，可是有很多好处的。黑粉菌里含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸等16种氨基酸，能促进肠胃蠕动有助于消化。

在遥远的墨西哥，玉米黑粉菌就是一道日常食物，当地市场里经常能看到专门售卖黑粉菌的菜农。墨西哥人很喜欢在墨西哥卷饼里加上一些，以获得独特的风味和口感。而且玉米黑粉菌经过加工之后，还可以入药。

玉米黑粉菌性寒、味甘，有利肝脏益脾胃和解毒的作用；还能用于治疗血虚、烦倦口渴等症状；对于心神不安、脾胃虚弱、脘腹作痛或食物、药物中毒者也有一定作用，是一种不可多得的药用真菌。

但由于数量稀少，野生的玉米黑粉菌价格已经卖到几百元一斤。和顶级香料黑松露有得一拼。为什么野生的玉米黑粉菌如此难得？

因为随着我国玉米种子培育技术的进步，现在种植的玉米抗病抗害能力很强，玉米黑粉菌的孢子不容易寄生，往往一亩地里的玉米，只能找到一两个被寄生的玉米。

而且，目前我国还没能实现人工培育玉米黑粉菌，这意味着想要获得黑粉菌，就只能在玉米地里碰运气。有心想要寻找玉米黑粉菌拿去卖钱的人，一天下来往往只能采摘到几两。因此，市场上的玉米黑粉菌极其罕见。

虽然玉米黑粉菌没办法人工培育，但高粱黑粉菌可以。东北吉林就有商人利用这个技术，办起了乌米种植合作社，每亩能产出100公斤以上的黑粉菌。别看一亩才产出百公斤，但收益可比只种植高粱高得多。