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中华苦荬菜怎么吃(农村的哪种野菜不用炒)

福瑞号2022-12-11 20:42:33问答百科136
野菜不用炒直接吃,第一个想到的吃法就是“蘸酱吃”,就跟生菜一样,清水清洗干净了,蘸酱。口味清爽,夏季的开胃小菜。
农村常见的,可以直接蘸酱的野菜有以下几种:
1、蒲公英
中华苦荬菜怎么吃(农村的哪种野菜不用炒)-图1
蒲公英它的叶子微苦,在农村乡野分布很广,春秋两季都容易采摘。其实夏季的树荫下也能见到,只不过这时候的蒲公英大多都开花结果了。
不过不用怕,蒲公英的叶子开花也不会太老,依然可以吃。农家小菜园土壤肥沃,那里长出来的蒲公英大多叶子宽大,味道更嫩。
2、苦菜
中华苦荬菜怎么吃(农村的哪种野菜不用炒)-图2
炎热的夏季,吃点儿“苦味”对人身体大有裨益,民进曾有“夏季吃苦好处多"的说法。而苦菜,自然是不错的选择。
苦菜种类多,苦苦菜、苦碟子等,农村乡野通俗叫法很多。不过在我老家那边,一般都是把“中华苦荬菜”叫做苦菜。它还黄色或白色小花,叶子薄而细长,很小家碧玉的感觉。中华苦荬菜相对于蒲公英,要苦多了。
3、苣荬菜
中华苦荬菜怎么吃(农村的哪种野菜不用炒)-图3
若说是蘸酱,最好的野菜莫过于苣荬菜了。农村老家也叫它曲麻菜。它的叶子细长,开黄色小花,植株能够长到一两米高,农村小菜园有专门种植的。苣荬菜不苦,很受欢迎。
至于酱的选择,甜面酱或是黄豆酱都可以,尤其是农村自己土法酿制的“酱”,吃起来天然味道更足。
小时候在老家,母亲每年春天都会调制一些黄豆酱,黄豆炒熟打成面儿,然后调制,市场买不到那种口味。
中华苦荬菜怎么吃(农村的哪种野菜不用炒)-图4
以上这三种野菜不用炒,还可以稍微加工一下(开水焯)做凉拌菜。这样子做法的野菜,除了以上三种之外,还有灰灰菜、野苋菜、马齿苋等,都是农田田野常见的。
灰灰菜、野苋菜、马齿苋等,夏季都较常见,野苋菜和马齿苋这两种,在调凉菜的摊子上经常见到。
中华苦荬菜怎么吃(农村的哪种野菜不用炒)-图5
采摘其嫩苗或嫩稍,开水焯一下,然后加入盐、酱油、醋、麻汁等,这样的凉拌菜,不用油炒,也很适合夏日吃。
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