勾芡的三种方法,让你的菜肴更加美味
勾芡是一种常用的烹饪技巧,它可以让菜肴更加浓稠、口感更加丰富。在中餐烹饪中,勾芡常常被用来制作汤、炒菜、烧菜等多种菜肴。本文将为大家介绍。
方法一用生粉勾芡
生粉勾芡是常用的一种勾芡方法,它不仅简单易行,而且勾芡后的菜肴口感柔滑、味道鲜美。具体步骤如下
1. 将适量的淀粉(通常使用的是玉米淀粉)加入适量的水中搅拌均匀,直淀粉完全溶解。
2. 将溶解好的淀粉水均匀地倒入锅中,
3. 勾芡完成后,立即离火,并用勺子或铲子将菜汁搅拌均匀,以免菜汁出现结块。
方法二用蛋液勾芡
蛋液勾芡是一种比较特殊的勾芡方法,它能让菜肴更加鲜嫩、细腻。具体步骤如下
1. 将鸡蛋打散,加入少量的盐和水,搅拌均匀。
2. 将搅拌好的蛋液均匀地倒入锅中,
3. 勾芡完成后,立即离火,并用勺子或铲子将菜汁搅拌均匀,以免菜汁出现结块。
方法三用油炸勾芡
油炸勾芡是一种比较少用的勾芡方法,它能让菜肴更加酥脆、香脆。具体步骤如下
1. 将适量的淀粉(通常使用的是玉米淀粉)加入适量的水中搅拌均匀,直淀粉完全溶解。
2. 将溶解好的淀粉水均匀地倒入锅中,
3. 将食用油倒入另一个锅中,加热七成热。
4. 将勾芡好的菜肴放入油锅中,炸表面金黄酥脆。
5. 将油炸好的菜肴捞出,沥干油份,即可食用。
勾芡是一种非常重要的烹饪技巧,掌握好勾芡的方法,可以让菜肴更加美味。本文介绍了三种常用的勾芡方法,分别是用生粉勾芡、用蛋液勾芡、用油炸勾芡。不同的勾芡方法适用于不同的菜肴,需要根据实际情况选择。希望大家可以通过本文的介绍,更好地掌握勾芡的技巧,制作出更加美味的菜肴。