王特昌鱼的做法(家有烤箱万事足)
烤箱真的是一个很奇妙的东西，如果家里没有它，总是觉得缺了点儿什么，很多想要做的美食，也就有点儿无处下手。可是如果真的买上了，又成了万年闲，不知道什么时候才会开一次火，还特别的占空间。就像我们家也是如此，当初买烤箱是为了自己做月饼吃，可是没有想到，烤箱有了，制作所需的馅料也买了，做月饼的热情却消失了。于是，只好时不常的烤个鸡胸肉什么的，以显示它并不是那样的毫无用处。
其实，从客观的角度来说，烤箱确实还挺有用的，有很多东西，只要往烤箱里一放，出来就是香喷喷的美食。如果你觉得烤箱太麻烦，那一定是没有用对方法，有很多食材的烤箱做法，其实要比普通的烹饪更加省时省力。
也许在很多朋友看来，烤箱还是用来制作烘焙蛋糕比较多，其实并不是这样的，用烤箱来烤肉，也是不错的选择哦！比如烤个鸡肉或者鱼肉，只需要在表面放上足够的调料就可以开始烤制，做出来的口味也不会比饭店差多少，比如我们今天要和大家一起分享的老干妈烤鱼，便是如此。
制作这道美味，我们选用了体型扁扁的王特昌鱼，因为这种的体型更容易烤透，吃起来也更加香浓一些。除此之外，我们还需要准备白洋葱、老干妈风味豆豉、海盐、小葱（最好是葱白）、芥花油和料酒，都是家里常用的食材和调料，准备起来也更加简单一些。
首先，要将王特昌鱼处理干净，将内脏和腮都去除，然后用厨房的纸巾擦干净水分，在鱼的身上改改刀，方便烤熟。然后拿出料酒倒在鱼的身体上，再拿出姜粉和海盐，均匀的混合之后涂抹在鱼的身上，然后放到冰箱里面腌制30分钟。
等鱼腌制好之后，拿出一个炒菜锅或者煎锅，在里面放入适量的油，不用等油热，就可以放入昌鱼，然后将两面煎制金黄色。随后拿出一张铝箔纸，将鱼放到上面。然后将白洋葱切块儿，小葱白切段，放到一边备用。
这个时候，锅里面应该还有煎鱼所用的油，不要倒掉，再次打开火，将老干妈辣椒酱和姜粉炒香，然后将刚才切好的洋葱放进去，翻炒一会儿，断生之后倒在鱼的身上，用工具将这些调料均匀的擀到鱼的身上。随后再拿出一张铝箔纸，将鱼很好的包起来。
打开烤箱，上下火200度，烤20分钟左右的时间，然后将鱼拿出来，揭开铝箔纸，美味的老干妈烤鱼就做好了，是不是很简单呢？
如果没有买到王特昌鱼，那么也可以拿其他的鱼来代替。如果是给孩子吃的话，特别推荐鲈鱼。虽然价格会相对来说高昂一些，但是它的肉质很嫩，而且小刺很少，孩子吃的时候也不用担心会遇到刺，是非常不错的很适合小朋友的鱼类。
现在刚刚进入六月，在全国的绝大部分地区，炎热的天气才刚刚开始。所以不可避免的，我们的食欲也会随着天气的炎热而减退。而到了夜晚，气温有所下降，大家的食欲又会恢复一些。所以，与其总是在这个时候点外卖或者出去吃，还不如在自己家里制作一道美味的烤鱼，既便宜又干净，无论是一家人享用，还是和很多朋友一起来个夜宵，都是很不错的选择。
最关键的，还是用烤箱烤制食物实在是太简单。也许试过几次之后你就会明白，你和大厨之间，差的只是一个烤箱哦！
