选用什么米种做出口香年糕？

口香年糕是农历新年期间的传统食品之一，也是许多人喜爱的美食。制作口香年糕的关键是选用好的米种。那么，选用什么米种才能做出口香年糕呢？

1. 糯米

糯米是制作口香年糕的米种。糯米含有较高的淀粉质和黏性，能够使年糕更加有弹性和口感。同时，糯米的颜色白净，口感细腻，适合做出口感柔软、口味纯正的年糕。

2. 粳米

粳米也是一种常用的米种，适合制作口感紧实、口味清甜的年糕。粳米含有较高的淀粉质，但相比糯米，它的黏性较低。因此，需要加入适量的黏性剂，如绿豆粉、玉米淀粉等，以增加粘性和弹性。

3. 糙米

糙米含有较高的蛋白质、膳食纤维和维生素，比粳米和糯米更加营养丰富。但由于糙米的颜色较深，口感较硬，不适合单独用于制作年糕。如果想要制作口感更加细腻、颜色更加白净的年糕，可以将糙米与糯米或粳米混合使用。

4. 黑米

黑米是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的米种。可以将黑米磨成粉末，与糯米或粳米混合使用，制作出口感细腻、颜色深沉的黑米年糕。

总之，选用什么米种做出口香年糕，取决于个人口感和制作需求。不同的米种在口感、颜色、营养成分等方面都有所不同。因此，可以根据自己的喜好和需求选择不同的米种，制作出口感、口味、营养均衡的口香年糕。