习酒的秘密全是酱香型的吗？（揭开习酒的酿造工艺）

习酒作为中国传统的名酒之一，一直以来备受关注。不少人都有这样的疑问习酒是不是只有酱香型？其实，习酒的酿造工艺还有很多秘密值得揭开。

一、习酒的历史与传承

习酒是中国江苏省扬州市的地方名酒，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。习酒的酿造历史可以追溯到东汉时期，今已有2000多年的历史。习酒的传承也非常重要，每一代习酒传人都会将自己的经验和技艺传承给下一代。

二、习酒的酿造原料

习酒的酿造原料主要包括高粱、小麦、大米等。高粱是习酒的主要原料，占到了总量的80%以上。而小麦和大米则是为了增加酒的香气和口感而添加的。

三、习酒的酿造工艺

习酒的酿造工艺包括了糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。糖化是将高粱等原料中的淀粉转化为糖的过程。发酵是将糖转化为酒精的过程。而蒸馏则是将发酵后的酒液进行提纯的过程。，经过一定的陈酿时间，才能成为优质的习酒。

四、习酒的酒型

习酒的酒型主要有酱香型和轻香型两种。酱香型是习酒的代表作，以其独特的酱香味和浓郁的口感而著称。而轻香型则是在酱香型基础上进行改良而成，口感更为清淡，适合女性和年轻人饮用。

五、习酒的品鉴方法

习酒的品鉴方法主要包括色、香、味三个方面。首先，观察酒的色泽，习酒一般呈现出琥珀色或淡黄色。其次，闻酒香，习酒的香气独特，能够让人感受到酒的深邃和浓烈。，品尝酒的味道，习酒的口感浓郁，入口顺滑，回味悠长。

总之，习酒的酿造工艺非常复杂，其中蕴含了许多的秘密和技艺。只有不断地传承和创新，才能够保持习酒的品质和口感。