怎样炒羊肉好吃(鲜香美味的家常小炒羊肉)
冬天天气寒冷，很多人容易出现手足冰冷的情况，其实这是因为天冷缺乏动动，气血循环不良的表现，所以想要身体暖和，适当的运动不可少，还有就是常吃些温补肉类，比如牛肉、羊肉，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中御寒，温补气血，开胃健脾的作用，冬天吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力，帮助消化，还有滋补身体的好处。
羊肉天生有一股“羊味”，也就是人们平时所说的膻味，所以炒羊肉时，别直接下锅，先将羊肉腌制处理一下，随后再下锅用大火翻炒，这样做出来的羊肉，又鲜又嫩，而且毫无膻味。
家常小炒羊肉的做法
所需食材：羊肉，青椒，小米椒，生姜，大蒜，香菜，料酒，生粉，蚝油，生抽
具体步骤：
1、先将羊肉表皮刮洗干净，与羊肉分开切成薄片，羊肉切好后放盐，料酒，姜丝，生粉，生抽，蚝油抓匀腌制十五分钟。
羊肉和羊皮下的白色羊油一定要剔除干净，羊肉很大一部分膻味就是来自羊油。
2、青红椒切成圈，芹菜香菜切段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。
3、锅烧热放油，先下羊皮入油锅略煎出油，再下生姜大蒜炒香，然后夹出腌制羊肉中的姜丝，再放入锅中大火翻炒至变色，然后盛出。
4、锅内留少许底油，下入青红椒炒至断生，然后倒入之前炒好的羊肉，烹入少许料酒，淋上适量生抽，再撒上芹菜一起翻炒均匀。
5、最后撒上香菜，将羊肉倒入垫有香菜的盘中即可。
随着气温的转冷，寒冷的天气使人们代谢缓慢，为了抵御风寒，在饮食的调配上可以增加一些羊肉、牛肉等温性食物，在调味上也可以用一些辛辣的调料，如辣椒、姜、蒜，都有适当的暖身的作用。
想要羊肉炒出来鲜香美味，滑嫩爽口，炒之前一定要先进行腌制去味，羊油也一定要刮干净了，为了保证入味，羊肉尽量切小一点，炒时需大火快炒，快速滑出，以保留羊肉鲜嫩的口感。这道香辣美味的家常小炒羊肉，简单快速而又营养，你学会了吗？
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