家常爆炒蛤蜊是一道美味可口的海鲜菜肴，适合于各种场合，尤其是家庭聚餐。下面就为大家介绍一下家常爆炒蛤蜊的秘诀及做法。
一、选购新鲜蛤蜊
选购蛤蜊时，要选择新鲜、肉质饱满、壳紧闭、没有异味的蛤蜊，这样烹制出来的菜肴才更加美味可口。
二、清洗蛤蜊
将蛤蜊放入清水中浸泡一段时间，让其吐出沙子和污物。然后用清水冲洗干净，去除蛤蜊表面的杂质和泥沙。
三、准备调料
将葱、姜、蒜、辣椒等调料切成末备用。另外，还需准备适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料。
四、烹制蛤蜊
1.锅中倒入适量的油，加热七八成热，放入葱姜蒜末和辣椒末爆炒出香味。
2.放入清洗干净的蛤蜊，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀。
3.盖上锅盖，烹制一段时间，待蛤蜊壳全部张开后，再翻炒几下即可。
五、出锅装盘
将烹制好的蛤蜊装盘，撒上适量的葱花，即可上桌食用。
以上就是，希望大家能够尝试制作，品尝到美味可口的家常蛤蜊菜肴。
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