家常红烧昂刺鱼是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。做好这道菜肴的秘诀在于选用新鲜的昂刺鱼，并且烹饪时掌握好火候和配料的使用。下面，让我们来详细了解一下家常红烧昂刺鱼的做法和秘诀。
昂刺鱼一条（约500克）
1、将昂刺鱼清洗干净后，斜切成约2厘米的片状备用。
2、锅中倒入适量的油，烧七成热后，将昂刺鱼片放入锅中煎两面金黄色，取出备用。
3、锅中再倒入适量的油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
4、加入适量的料酒炒匀后，加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀后倒入清水，煮沸。
5、将煎好的昂刺鱼片放入锅中，用中小火煮汤汁收干即可。
1、昂刺鱼一定要选新鲜的，切片时刀要锋利，切片要斜切。
2、煎鱼片时，不要过多翻动，以免鱼肉碎裂。
3、烹调鱼片时，火候要适中，不能过早收汁，否则鱼肉会变老。
4、烹饪过程中，调味料的使用要适量，以免影响鱼肉的口感。
家常红烧昂刺鱼是一道家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。做好这道菜肴的秘诀在于选用新鲜的昂刺鱼，并且烹饪时掌握好火候和配料的使用。希望大家可以尝试一下这道美味可口的家常菜肴。
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