茄子肉丝的做法，让你的口感体验升级

茄子肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就让我们来看看

茄子、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、淀粉、香油、花椒粉。

1.茄子洗净去蒂，切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，让茄子的苦味去除。

2.瘦肉洗净切成丝，加入盐、生抽、淀粉拌匀，腌制十分钟。

3.葱姜蒜洗净切末，辣椒切段备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒粉煸炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝快速翻炒变色。

5.将炒好的瘦肉丝捞出备用，热锅凉油，放入辣椒段煸炒出香味，加入茄子丝翻炒软烂。

6.加入炒好的瘦肉丝，再加入老抽、盐、水烧开，勾芡即可。

7.加入香油翻炒均匀即可。

1.茄子丝的切法要细，这样炒出来的口感会更好。

2.瘦肉丝腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

3.炒茄子丝时要先煸炒葱姜蒜末和花椒粉，这样可以让茄子的口感更加香鲜。

4.加入香油翻炒均匀可以让茄子肉丝更加香滑。

茄子肉丝是一道美味又营养的家常菜，不仅可以搭配米饭食用，还可以做成烤饼、煎饼等美食。