茄子肉丁打卤面是一道美味可口的面食，以面条为主料，搭配茄子和猪肉丁，加上鲜美的卤汁，口感丰富，营养丰富。下面就来介绍一下这道美味的茄子肉丁打卤面的制作方法。
面条、茄子、猪肉丁
葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、香油、植物油、水
1. 准备食材。将茄子洗净切成小块，猪肉切成丁，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，烧五成热，放入茄子煸炒表皮微黄，捞出备用。
3. 在同一锅中，加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入猪肉丁煸炒肉色变白。
5. 加入适量料酒，煮肉熟。
6. 加入适量酱油、老抽、生抽、糖、盐、花椒粉、香油，翻炒均匀。
7. 加入适量水，煮沸后放入煮好的面条，煮面条熟透。
8. 加入煸炒好的茄子块，翻炒均匀。
9. 关火，加入适量醋，拌匀即可。
茄子肉丁打卤面就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的面食。大家可以根据自己的口味适量调整酱汁中各种调料的比例，制作出属于自己口味的茄子肉丁打卤面。
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