自制葡萄酒的危害(自制葡萄酒的危害)
又要到葡萄成熟的季节，很多都喜欢自酿葡萄酒的朋友都在蠢蠢欲动了，认为纯天然，没有化学成分及便宜又放心。就算每年自酿葡萄酒中毒、爆炸的新闻层出不穷。也挡不住朋友们自酿的步伐！其实自酿葡萄酒有非常大的危害，你知道吗？
一、细菌危害
酒厂酿葡萄酒时大多会选择皮厚肉少，籽大而且酸度高。反正具备了一切不好吃的条件。酿酒葡萄的厚皮和大籽会产生足够的单宁，单宁不只是影响口感，是天然的防腐剂。自酿时，都会选择食用葡萄，食用葡萄就相反了，大都是肉多、皮薄、籽小，产生的单宁也弱。专业酒庄和酒厂在酿造过程中还会加入二氧化硫，进行漂白和杀菌。而且二氧化硫的含量都会严格控制，避免过量对人身产生伤害。反观家庭自酿葡萄酒从选材，杀菌及储存都不及专业的酒厂，在酿造容易产生大量的有害细菌，从而对身体不利。
二、中毒危害
葡萄酒在发醇过程会产生甲醇和杂醇这两种有毒物质，甲醇就是工业酒精，当甲醇摄入过量时，会导致视网膜病变、视神经衰竭。而杂醇油会引起头痛。一般专业酒庄在酿酒中，会控制发酵，使这两种产物的含量在安全范围。家庭制作难以将这两种物质控制在合理范围。有些家庭也采用塑料容器作为酿造工具，在酒精的作用下，很容易发生化学反应，产生有毒物质。
三、爆炸危害
因为葡萄酒在酿造过程中糖分在酵母的作用下，发酵会产生大量气体，使完全密闭的容器膨胀，产生的力量超过容器承受限度时就会导致容器炸开，从而伤及人体。所以在自酿葡萄酒时，偶尔要给葡萄酒容器放一下气体。
如果我们非要自酿葡萄酒，一定做到科学自酿，避免悲剧发生！
