手把手教你腌辣椒酱的做法(不用去四川,也能吃到正宗的味道)
辣椒酱是川菜中不可或缺的调味品,但是在外地很难买到正宗的辣椒酱。今天,我们就来手把手教你如何自制正宗的腌辣椒酱。
1. 准备材料
制作辣椒酱需要的材料有干红辣椒、花椒、盐、白糖、鸡精、酱油、料酒、姜蒜。
2. 制作步骤
(1)将干红辣椒用剪刀剪成小段,放入锅中干煸微黄色,取出备用。
(2)锅中加入适量油,放入花椒和姜蒜爆香。
(3)将干煸好的辣椒放入锅中,继续煸炒微黄色。
(4)加入盐、白糖、鸡精、酱油、料酒等调味品,煮变色后关火。
(5)将煮好的辣椒酱倒入干净的瓶子中,密封保存。
3. 注意事项
(1)干红辣椒要选用辣度高的品种,这样才能制作出正宗的辣椒酱。
(2)煸辣椒时要用小火,避免煸糊。
(3)调味时要注意火候,不要过火。
(4)制作好的辣椒酱要密封保存,避免受潮。
通过以上步骤,您就可以轻松地制作出正宗的腌辣椒酱,让您在家也能吃到地道的川菜味道。






