香菜青椒炒肉丝是一道家常菜，做法简单易学，口感清香爽口，是广受欢迎的一道美食。
1. 准备食材
需要准备的食材有猪肉（肉丝），青椒（切丝），香菜（切段），大葱（切段），生姜（切片），蒜（切片），盐，生抽，料酒，糖，胡椒粉，淀粉，食用油。
2. 处理食材
将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，使其入味。青椒、香菜、大葱、生姜、蒜分别切成丝片备用。
3. 炒制过程
热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒变色，盛出备用。再将锅中的油烧热，放入大葱、生姜、蒜爆香，加入青椒翻炒。待青椒变软后，倒入煸炒好的猪肉丝，加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。加入香菜段翻炒几下即可。
4. 完成
将香菜青椒炒肉丝装盘即可。炒制时间不宜过长，以保证青椒的口感。此菜品可口可爱，是一道适合全家人品尝的美食。
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