选购新鲜牛肉，鲜姜、蒜、花椒、香菜、葱、辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、盐、白糖、芝麻油。
将牛肉切成细丝，姜、蒜、辣椒切成末，香菜、葱切成细碎丝。
将腌料放入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒、醋、生抽、老抽、芝麻油、花椒粉，搅拌均匀。
将切好的牛肉丝放入腌料中，用手搅拌均匀，腌制30分钟左右。
将腌制好的牛肉丝放入锅中，加入适量的油，用大火翻炒，炒变色。
将炒制好的牛肉丝放入盘中，撒上香菜、葱丝，淋上适量的芝麻油，即可食用。
1.牛肉切丝时，要注意切的方向，要顺着纹理切，这样口感更好。
2.腌制时间不宜过长，否则牛肉会变得过咸。
3.炒制时火力要大，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
4.调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感和香气。
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