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珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)

福瑞号2023-02-16 21:10:16问答百科227
随着气温上升,天气变暖,奶茶又成了街头最受欢迎的饮品之一。如果奶茶只是牛奶和茶的混合,那肯定算是营养又健康的饮品了。不过没有添加的奶茶,还真不好买。尤其是很多人都喜欢的珍珠奶茶,想喝无添加的,还是自己动手做吧。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图1
奶茶我经常煮,但是里面的珍珠我是第一次做,主要是我家小朋友想喝。珍珠奶茶做法其实很简单,我一共用了5种食材,这些食材也比较好买。自己做虽然成本不低,但是没有添加,糖量自己控制,营养和健康都能自己掌握。喜欢的下面取做法,现在就可以试做了。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图2
珍珠奶茶
【食材】黑糖50克、木薯淀粉100克、红茶8克、纯牛奶500毫升、白糖适量
【具体做法】
1,取50克黑糖放在小锅中,加入100毫升的清水,中小火烧至水开,再调最小火把黑糖烧至全部融化。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图3
2,倒入100克木薯淀粉,趁热用硅胶铲或者筷子快速搅拌,使木薯淀粉和糖水混合均匀,整理成稍微软一点的面团。因为水在烧的过程中有不同程度的蒸发,所以这里木薯淀粉的具体用量每个人会有不同,可以预留20克左右,看面团的状态,再酌量加入,以免面团太干了。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图4
3,等面团稍稍冷凉,将其移到揉面垫上,多揉搓几遍,使面团变得光滑。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图5
4,将面团分成小面团,再分别搓成细条,然后切成大小均匀的小颗粒。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图6
5,然后把每一个小颗粒放在手心搓成小圆球。这一步可以让孩子一起来,好玩又考验耐性。如果不在意形状,搓圆这一步就可以省了。为了防止粘在一起,堆放在一起的小圆子一定要撒些淀粉隔离。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图7
6,锅中加水煮开,把小圆子倒入锅中,用铲子沿着锅底推动,以免粘在一起。然后大火煮开,再调中火将小圆子煮熟。看着全部漂浮起来,表面变得透明即可。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图8
7,大碗中加入纯净水或者凉开水,把煮熟的小圆子放在凉水中浸泡,以免粘连。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图9
8,接下来开始煮茶。8克红茶先用开水冲洗一遍,然后放在锅中,加入150毫升左右的清水,煮开以后再煮2分钟,关火浸泡5分钟。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图10
9,准备一个干净的碗,把泡好的茶水和茶叶分离出来。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图11
10,把红茶水再倒回锅中,然后加入500毫升的纯牛奶,再根据个人的口味加入适量白糖调味,中小火把奶茶煮开。如果想喝凉奶茶,这一步就可以省略了。直接把红茶冷凉,再将牛奶倒进来混合就可以。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图12
11,杯子里舀入小圆子,再把煮好的奶茶加进来,一杯香浓的珍珠奶茶就做好了。珍珠筋道爽滑,奶香浓郁,茶香四溢,不是特别甜,但是真的很好喝。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图13
珍珠奶茶制作小贴士
1,制作珍珠最好用木薯淀粉,其它的淀粉做不出筋道爽滑的口感。做好的珍珠不要长时间泡在水里,时间长了也会破坏其筋道的口感。
2,黑糖可以用红糖代替,只是红糖做出的来的珍珠丸子颜色没有这么深。
3,牛奶和红茶的用量根据个人口味搭配,建议茶水可以煮的浓一点,这样少加一些茶水,多一些牛奶,最后的奶茶才能奶香味和茶香味都浓郁。
珍珠奶茶的做法及配料(做珍珠奶茶原来这么简单)-图14
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