虾的种类(16种虾的辨别图片)

虾，属于生活在水中的甲壳类节肢动物，也是我们家常餐桌上时不时会出现的食材。虾肉鲜滑软嫩的口感，着实是征服了很多朋友的味蕾，但平时去海鲜市场买虾时，却难倒了不少人。因为虾类大家庭里，成员数量繁多，常常让人分不清所以然。

虾的种类非常多，下面就跟大家分享16种虾的辨别图片，带大家认识不同的虾和吃法。这些虾都是我们在海鲜市场里经常能见到的，不妨一起来看看，你知道几种？吃过几种？

1、基围虾

基围虾，确切地说，不是指某种虾的名字，而是泛指虾的一种养殖方式，即在我国南方近海一带田地周围修筑的堤围里，一些虾会趁着海水涨潮的机会，爬进去寻找食物，因此就被“围”了起来。目前海鲜市场上卖的基围虾里，南方基围虾多为刀额新对虾，北方基围虾则多为日本对虾。基围虾无论是白灼还是椒盐，都非常好吃，不过其个头普遍要偏小一些。

基围虾

2、明虾

根据出产来源和生长环境的不同，虾里还有海水虾和淡水虾之分。明虾对生长环境和水质要求较高，很难养殖，因此市场上卖的明虾多为海水虾。明虾的个头通常比较大，雄虾色泽偏黄，雌虾色泽偏青，口感劲道Q弹，比较适合油炸、油焖等吃法。

明虾

3、南美白对虾

南美白对虾，是源自南美地区的一种虾，外形跟前面提到的明虾有几分相似之处，但是价格要比明虾便宜很多。南美白对虾的产量较大，也是目前世界上养殖产量较高的虾类之一，其虾壳较薄，外观多为浅青灰色，比较适合油焖的吃法。

南美白对虾

4、阿根廷红虾

阿根廷红虾，是源自阿根廷南部海域的野生虾类，它的外观天生就是红色的。像国内海鲜市场里卖的阿根廷红虾，多为船冻处理的虾，一捕捞上岸就会快速将其冷冻至零下20℃以下，以此来维持其口感。阿根廷红虾的虾头占比较多，比较适合整虾食用，不太适合做溜虾段吃。

阿根廷红虾

5、秀丽白虾

秀丽白虾，又叫太湖白虾，属于淡水虾，和白鱼、银鱼一起并称为“太湖三白”。这种虾的虾壳较薄，色泽略显透明，表面还带有少许红点或褐点。秀丽白虾的个头较小，烹制熟后虾壳会变成白色，可以拿来炒菜吃，或是用盐水煮来吃。

秀丽白虾

6、脊尾白虾

脊尾白虾，又叫小白虾、白米虾，主要分布在我国苏北沿海一带，虾体较小，呈透明色，还带有微微的蓝色。脊尾白虾的肉质较嫩，但个头比较小，更适合加工成虾米食用，当然也可以拿来炒菜吃。

脊尾白虾

7、九节虾

九节虾，主要分布在福建沿海一带，因虾壳表面带有深浅不一的两种纹路，且色泽偏褐色，因此又被称作虎斑虾。九节虾煮熟后，虾身上会呈现出9条白色花纹，比较适合白灼和蒜蓉蒸的吃法，加上个头比较大，因此吃起来也很过瘾。

九节虾

8、斑节虾

斑节虾，又叫黑虎虾、草虾、大虎虾，从头到尾大概有9节长，外形跟九节虾很像，但是虾体颜色要偏褐色一些，离开水还有比较强的耐受力，而前面提到的九节虾离开水后，会吐出分泌物将自己“毒死”。斑节虾适合的吃法比较多，可以清蒸、可以油爆，也可以烤着吃。

斑节虾

9、黑节虾

黑节虾，又叫花虾、竹节虾、短沟对虾，是我国福建东山岛的特产虾类。它的个头一般在15~20厘米左右，外形跟上面提到的斑节虾很像，但是它的色泽要更黑一些，花纹也要少一些。黑节虾的个头也比较大，可以拿来油焖吃，或是煮粥、涮火锅吃。

黑节虾

10、青虾

青虾，又叫日本沼虾，属于淡水虾种，主要分布在我国淡水水域和沿海低盐度水域中，在国外只有日本才有，虾身呈青色。青虾在我国淡水虾中，属于个头比较大的虾类，适合清蒸吃，也可以清炒吃。

青虾

11、罗氏虾

罗氏虾，又叫白脚虾、马来西亚大虾，原产地在厄瓜多尔沿岸，属于典型的大型淡水虾类。罗氏虾的虾壳呈青褐色，雄虾第二步足特别大，为蔚蓝色，这也是它的一个特别之处。成熟后的罗氏虾，其虾头胸甲内充满了生殖腺，煮熟后吃起来有种类似蟹黄的味道。

罗氏虾

12、樱花虾

樱花虾的外表非常漂亮，看上去呈半透明的粉红色，表面还带有一些粉色的红点，跟樱花的颜色有几分相似，于是就有了这个名字。樱花虾的个头较小，虾身一般不超过5厘米长，因此比较适合加工成虾干食用，或是拌酱料吃，还可以做成樱花虾盖饭。

樱花虾

13、北极虾

北极虾，就是我们经常说的北极甜虾，它的学名叫北方长额虾，主要产自北冰洋和北大西洋海域。北极虾属于纯野生冷水虾种，目前国内海鲜市场里的北极虾，多来自加拿大国家。北极虾的个头较小，我们买的时候已经煮熟变成了红色，化冻后可以直接食用，口感是又鲜又甜。

北极虾

14、狗虾

狗虾，又叫鼓虾，是生长在我国渤海海域的一种特色虾种，个头比较小，常用来加工成虾米食用。虽说虾体不大，但不影响狗虾鲜美的口感，加上其价格要比一般的虾便宜不少，因此深受人们的欢迎。煮熟后的狗虾，加点酱料拌着吃，也非常美味。

狗虾

15、皮皮虾

皮皮虾，又叫濑尿虾、口虾蛄，主要生长在沿海近岸浅水泥沙里，或是礁石裂缝内，还有公母之分，母皮皮虾的虾腹部位能看到3条很明显的白色的线。每年清明前后到五一这段时间，是吃皮皮虾的好时节，可以蒸着吃、煮着吃，或是椒盐吃，都非常香。

皮皮虾

16、毛虾

乍一听到“毛虾”这个名字， 相信不少人一时半会还反应不过来是什么虾，但如果告诉你，我们平时吃的虾皮和虾酱，就是用毛虾制成的，相信大家会瞬间恍然大悟。毛虾的个头非常小，最大的也不会超过3厘米，因此比较适合晒成虾皮，或腌制成虾酱食用。

毛虾

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