螺丝虾怎么做好吃(爆炒螺丝虾简单做法)
爆炒螺丝虾简单做法，美味鲜香，制作简单
如今已经度过了夏至，天气的温度只会变得越来越热，上班疲惫了一天，每到下班的时候就会想到要自己做饭很是麻烦。自己在外面住有一个很大的难题，就是不知道每餐做多少怎么做，很多做法复杂的菜肴根本不适合，妈妈很担心我一个人在外面工作生活不能照顾好自己，天天打电话唠叨我。今天我突然想起妈妈在小时候给我做的一道爆炒虾，马上就给她打电话问了具体的做法步骤，这应该是除了蒸大虾以外最简单的烹饪方式。
大虾是很常见的水产食物，过年过节的餐桌上一定少不了，而大虾的种类有很多，最常见的就是河虾、对虾还有青虾等等，含有丰富的蛋白质，包括骨胶原蛋白对身体的发育十分有益处，属于优质蛋白。它含有大量的维生素、矿物质元素，可以调节心血管系统，预防高血压和高胆固醇，其中的甲壳质被处理成壳聚糖容易被人体消化吸收。虽然大虾中的必需氨基酸含量不是很高但总体的营养均衡，其中甘氨酸的含量越高甜味越足，适量食用有滋补养生、缓解虚弱疲惫的功效作用。只需要最简单的烹饪方式就能做出经典菜系，添加少量的调味料即可。
【菜名】：爆炒螺丝虾
【所需食材】：两勺黄酒，一勺食盐，半根大葱，五百克螺丝虾，半勺白糖，五片姜片，一勺老抽。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作爆炒螺丝虾所需要的食材和各种材料，这次我用的品种的螺丝虾，如果没有换成其他种类的大虾也是用同样的做法。首先从冰箱中取出冷冻的虾放在室温下进行解冻，变软的大虾置于流水下清洗几遍，我们家都不喜欢虾头，所以常常在制作的时候去掉。拿刀在虾背轻轻划一刀，用牙签剔除掉黑色的虾线，其他部分都可以保留，处理干净就再洗一遍。
2、大葱和生姜洗干净分别切成生姜片和葱小段。
3、拿出一口干净无水的炒锅，开火将锅烧热后淋入食用油，先下入姜片快速翻炒。
4、慢慢把大虾一个个下入锅中，摆放整齐等待表面被炸成红色。
5、一面定型变色后即可翻过来炸制另外一面。
6、为了去除腥味异味可以倒入适量的黄酒或者料酒，加适量的食盐、白糖调味提鲜，最后淋上点老抽上色。
7、如果锅干的话可以稍微加点热水，调成大火收干汤汁，最后把嫩绿的葱小段撒在上面进行点缀，关火盛到盘中即可。
【烹饪窍门】：
1、大虾中黑色的虾线是很脏的，制作之前必须要清洗处理干净。
2、这道爆炒虾最好带着壳炒，直接炒虾仁就少了点味道，而且虾仁炒时间长了就不太好。如果觉得带着虾壳不入味的话，可以将背部的刀口划的大一些，下锅炸制形状还好看。
想了解更多精彩内容，快来关注灶上食
