鹌鹑蛋12个、葱姜蒜适量、八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水适量。
1.将鹌鹑蛋放入锅中煮沸，然后立即捞出放入冷水中，去除蛋壳备用。
2.将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。
3.加入八角、桂皮、花椒、香叶炒香，然后加入适量的料酒翻炒。
4.加入适量的老抽、生抽、白糖、盐和清水，烧开后放入鹌鹑蛋，煮汁水收干即可。
5.将煮好的卤味鹌鹑蛋盛出，撒上适量的葱花即可。
1.煮鹌鹑蛋的时间不能太长，否则蛋黄会变硬。
2.调味时要根据个人口味适量调整，不要过咸或过甜。
3.卤味鹌鹑蛋可以保存一段时间，但是要注意放置的温度和时间，以免变质。
总之，卤味鹌鹑蛋是一道美味可口的小吃，制作简单，口感鲜美，是适合家庭制作和聚会招待的佳品。
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