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龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)

福瑞号2022-12-02 06:12:17问答百科127
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图1
选用来自新西兰峡湾国家公园的龙虾做成的日式刺身,新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾,英文名: Southern Rock Lobster(南方岩龙虾) 。由于这种龙虾在南澳大利亚也有大量产出,所以又被称为南澳岩龙虾(其实二者为同一品种)。龙虾肉刺身,肉质脆嫩,配上鲜辣的日式绿芥末,更能凸显龙虾肉的鲜美。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
新西兰岩龙虾尾 1只黄柠檬 1个日本绿芥末膏 10克日本刺身酱油 2大勺做法步骤
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图2
1、新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾,因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾,又称Southern Rock Lobster(南方岩龙虾)、Red Rock Lobster(红色岩龙虾)。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾,所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图3
2、因为我们很少有看到直接卖龙虾尾的,所以先教大家如何剔出龙虾尾的肉。 首先将刀尖顶入龙虾头部偏下位置,切入。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图4
3、向下划开至尾部,然后调转过来切开头部。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图5
4、将其一分为二。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图6
5、去掉虾线。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图7
6、如图所示,在头部与颈部中间位置划交叉刀,将头部的肉与虾尾的肉分开,易于取出。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图8
7、用刀尖在肉与壳之间滑切,使肉与壳分离。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图9
8、将龙虾尾肉切成5厘米厚的块或3厘米厚的片。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图10
9、切4瓣柠檬作为装饰,吃的时候克将柠檬汁挤在龙虾肉上。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图11
10、找一个大盘子,放一些碎冰和大而宽的菜叶(最好用竹叶)。
龙虾刺身是什么(新西兰峡湾龙虾刺身)-图12
11、将龙虾肉放在碎冰上,旁边放上4瓣切好的柠檬,准备两个小碟,一个挤上日式绿芥末膏,一个倒上日式刺身酱油。
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