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最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)

福瑞号2022-11-23 11:03:10问答百科285
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导读:家用米醋不用买,教你自制米醋,做法简单上手快,健康卫生味道正
醋是大家厨房中不可缺少的调味品,不管做什么菜,只要加入醋做点缀,味道就特别香,特别丰富。醋虽然好,但是市场上的醋有很多“假冒”的,那些假冒的醋并不是采用最原始的酿造工艺酿造出来的,而是使用各种添加剂勾兑而成的,这样勾兑出来的醋虽然也能吃,但是吃了对身体不好,毕竟都是一些添加剂,添加剂吃着怎么能有纯粮食酿造的好呢?不过也正是因为市场上出现了很多勾兑醋,所以现在一些资深行家就来教大家如何选择酿造醋,那些辨别方法看起来很简单,但是要仔细对比就很麻烦了,很多人都会自动省略。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图1
为了帮助那些不想挑选的人,我今天就来教大家一种新方法,它就是自制醋,家用米醋不用买,教你自制米醋,做法简单上手快,健康卫生味道正!自制米醋的方法非常简单,新手都能上手,做出来的效果非常好,味道非常正!关键是自己动手制作的才是最放心的,吃着才更安全!下面我就把具体做法分享给你们,感兴趣的朋友快来看看吧。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图2
【自制米醋】
需要准备的食材:大米、白酒
第一步:处理大米
1、清洗大米:准备180克左右的大米,把大米装在碗中,用清水淘洗两遍,在淘洗的时候要注意,不要用力揉搓,不然会破坏大米的表层,造成营养的流失;最好是用手搅拌一下,这样就能很好地把大米淘洗干净;大米洗干净之后,把大米捞起来装在碗中备用;接着烧一锅开水,把开水倒在另一个碗中晾凉。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图3
2、炒大米:等到大米晾凉了,开大火,把大米倒进锅中,用锅铲快速翻炒,把大米表面的水分炒干,炒干之后转中小火,继续翻炒大米,等到大米的颜色从白色炒至金黄色,再炒至咖啡色的时候就能关火出锅了,大米出锅之后,找一个干净的板子,把大米均匀的在上面摊开,给大米进行散热,把大米晾凉。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图4
注意:炒大米是一个很繁琐的事情,大家一定要有耐心,一般来说要不停地翻炒20多分钟,一开始翻炒的时候大米可能会粘着锅铲,这是正常现象,等到炒到7分钟左右的时候,大米的水分基本炒干了,这样就不会粘锅了;等炒到15分钟的时候,大米就能炒成金黄色,炒制20分钟左右的时候,大米就能变成咖啡色了。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图5
第二步:处理容器
在晾大米的时候,我们先来准备一个密闭容器,把密闭容器先用清水冲洗干净,然后在容器中加入一点高度白酒,把盖子盖上,摇晃一下白酒,让白酒把容器里面润湿。因为白酒有很好的消菌杀毒功效,用它来润容器内部,这样就能很好的清洗容器内部。等到给容器消完毒之后,把容器中的白酒倒掉,再把罐子晾一会,把里面的水分晾干。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图6
第三步:发酵米醋
等到容器中的水分晾干之后,找一个干净的大碗,在碗中加入和大米比例是1:10的白糖,大米我用了180克,那么白糖就准备18克即可。紧接着把晾凉的大米倒进干燥的容器中,再把备好的白糖倒进容器,加入晾凉的凉白开,然后用干燥的筷子搅拌均匀,把白糖搅拌融化;白糖搅拌融化了就能把盖子盖上了,然后放在阴凉的地方进行发酵,一般发酵15天左右就做好啦。
最简单的纯粮食酿醋方法(家用米醋不用买)-图7
注意:在加凉白开的时候要掌握好用量,凉白开的多少决定着米醋的浓度,想要酸味浓的,可以少加一点;想要酸味适中的,就加适量的水;想要微酸的,可以加多一点水。但是不管加多少水,都要注意,水加完之后,水面距离瓶盖要有2根指头的长度,因为米醋在发酵的时候会产生大量气泡,如果空间太小,会影响发酵;所以空间一定要留足够。
家用米醋不用买,教你自制米醋,做法简单上手快,健康卫生味道正!这样制作米醋你们都学会了吗?学会了可以尝试一下哦,做法简单,干净卫生,味道也特别正

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